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香皮松仁的做法及介绍

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香皮松仁的做法及介绍

   (主料辅料)

  松仁( 250 克)、鸡蛋( 1 个)、菜油( 500 克)、面粉( 100 克)、精盐( 7 克)、味精( 1 个)、糖( 20 克)、香油( 50 克)、五香粉( 15 克)。

  (烹制方法)

  1.将去皮的松仁中于瘪者挑出弃之,饱满的放入盆内,加入鸡蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精盐调拌均匀待用。

  2.将调拌好的松仁中加入干面粉,摇动盆使每个松仁外表粘一层面粉。洒一层水,再如上法,象滚元宵那样把松仁沾匀面粉,待松仁比原体大一倍即可。

  3.将锅置火上,注入菜油烧至 4 成热,下入粘上面粉的松仁,浸炸约 3分钟,待呈金黄色时,捞出沥油,待油温升至六成热时,再下入松仁冲炸一下,即可起锅沥油,待冷却后便可装盘食之。

  千米饮食网小贴士:

  1.松仁必须应用颗粒饱者,否则将影响质量。

  2.在粘面粉时,一定要粘均匀,方可炸制。

  3.在炸制过程中,油温一定要掌握好。第一次炸时,结硬壳即可捞出,第二次炸时,要炸酥,但不能炸糊。

  (风味特点)

  1.色泽金黄,甜脆香酥,五香溢口,咸淡适中,为佐酒之佳菜。

  2.松树遍布东北地区,因此松子产量极高,厨师根据本地特点,烹出此道美食,其营养价值甚高,不失为老少皆宜的保健食品。

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