千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

八仙过海闹罗汉的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

八仙过海闹罗汉的做法及介绍

   (主料辅料)

  鸡脯肉(30 克)、精盐(10 克)、虾仁(100 克)、鱼肚(100 克)、水发鱼翅(100 克)、味精(1 克)、白鱼肉(250 克)、火腿(10 克)、鲍鱼(100 克)、熟猪油(少许)、绍酒(50 克)、芦笋(50 克)、鱼骨(明骨)(100 克)。

  (烹制方法)

  1.取鸡脯肉 150 克斩成鸡泥,拌在碗底上,做成罗汉钱状。白鱼肉切成条,用刀划开夹入鱼骨,白鸡脯肉切成长条,活青虾做成虾环,鱼翅与鸡泥做成菊花鱼翅形,海参做成蝴蝶形,鲍鱼切成片,鱼肚切成片,芦笋发好后取八根。

  2.将以上食物调好口味上笼蒸熟,然后取出分别放在瓷罐里,摆成八方,中间放罗汉鸡,上面撒上火腿片,姜片及氽好的青菜叶。接着将烧开的鸡汤浇上即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须发透发好,洗净沙子。

  2.鸡肉与鱼肉制成罗汉钱状的形象要完整。

  3.最好用鸡汤调制,选用清汤亦可。

  〔风味特点〕

  1.“八仙过海闹罗汉”是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜。从汉初到清末,历代的许多皇帝都亲临曲阜孔府祭祀孔子。其中乾隆皇帝就去过七次。至于达宫显贵,文人雅士前往朝拜者更为众多。因而孔府设宴招待十分频繁,“孔宴”闻名四海。

  2.此菜用鸡作为“罗汉”,以鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿等八种主料为“八仙”,故名为“八仙过海闹罗汉”。食物多样,汤汁浓鲜,色泽美观,盛器别致。此菜一上席随即开锣唱戏,一面品尝美味,一面听戏,十分热闹。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/11811.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.