最全面的豫菜菜谱和相关知识（第10页）---千米饮食网

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: 煎虾饼的做法及介绍; “煎”是豫菜烹调中常用的技法，适用于无骨的细小原料。制作“煎”菜，用油较少，加热的温度不太高，原料本身所含的各种营养素损失较少。“煎虾饼”是河南传统名菜...【阅读全文】

: 毛尖虾仁的做法及介绍; 地处淮河流域的信阳地区素称河南的“鱼米之乡”，河网纵横，水域广阔，一年四季都有青虾可捕。其体呈青色，肉质雪白细嫩，味道鲜美，营养丰富。在豫南，凡...【阅读全文】

: 韭黄爆鳝丝的做法及介绍; “韭黄爆鳝丝”是传统豫菜。鳝鱼又名黄鳝，盛产于豫南地区，肉质鲜美，属淡水食用经济鱼类之一。《本草纲目》载：鳝鱼，黄质黑章，体多涎沫，大者二三尺，夏出...【阅读全文】

: 河南清炖元鱼的做法及介绍; 元鱼学名称鳖，又叫甲鱼。《随息居饮食谱》曰：“鳖，甘、平。滋肝肾之阴，清虚劳之热。⋯⋯以湖地所产、背黑而光泽，重约斤许者良。”元鱼肉嫩味鲜，营养丰富...【阅读全文】

: 熏石首的做法及介绍; “熏石首”是传统的豫菜名品，“石首”即黄花鱼，因头部有似小石子的骨头两枚故名。唐、宋时又称它为石头鱼。明李时珍《本草纲目》说它开胃益气，兼治下痢。“熏石首...【阅读全文】

: 鱼兜子的做法及介绍; “兜子”是河南历史悠久的传统菜肴，因这类食品的形状很象古代兵士的头盔(即“兜鍪”)故名“兜子”。从五代至元、明年间是对这类食品的总称。宋代陶谷的《清异录》载...【阅读全文】

: 清蒸伊鲂的做法及介绍; 伊鲂即伊河团头鲂，俗名鳊鱼。伊河伊川至巩县段所产最佳，与洛河鲤鱼齐名，谚曰：“洛鲤伊鲂，贵如牛羊。”伊鲂入馔，在古籍中早有记载。三国时陆现在《毛诗草木...【阅读全文】

: 烧淇鲫的做法及介绍; 淇鲫，即淇河鲫鱼，是豫北著名特产，以鹤壁市河段所产最佳，入馔历史悠久，《诗经》有“ 竹竿，以钓于淇”。的记载，历代王朝都把淇鲫列为贡品。淇河鲫鱼脊背宽厚...【阅读全文】

: 银丝鱼脍的做法及介绍; 鱼脍，是我国的古代名肴。《诗经》中“炰鳖脍鲤”的后者即是指此而言。北宋东京(今开封)人，喜欢吃鱼脍，且讲究用鲜活鲤鱼作原料。据《东京梦华录》记载...【阅读全文】

: 油爆白鱼片的做法及介绍; 油爆白鱼片，用热锅凉油将鱼片爆成白色。故名。此菜以青鱼肉为主料，经油爆而成。对操作技巧要求较高。成菜软嫩爽口，卤汁紧包，鱼片雪白，不碎不烂...【阅读全文】

: 东华酢的做法及介绍; “东华鲊”即鱼鲊，用鱼肉末腌制发酵而成。它是北宋东京(今开封)著名肴馔之一。宋人周辉《清波别志》引《琐碎录》曰：“京师东华门外何吴二家鱼鲊，十数脔作一把...【阅读全文】

: 麒麟洛鲤的做法及介绍; 麒麟是古代传说中象征祥瑞的动物，形状象鹿，全身有鳞甲。洛河鲤鱼背宽肥大，腹窄肉厚，肉质细嫩而无土腥味。《洛阳伽蓝记》载：“洛鲤伊鲂，贵于牛羊。”可见洛河...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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