北京地方特色小吃美食的集锦（第11页）---千米饮食网

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: 北京麻酱腰片的做法及介绍; 烫腰片时要注意，烫到腰片变成深褐色，完全去掉臊味为好，且烫的时间不宜过长。此菜口感鲜嫩，清香爽口，为北京夏令时节的名菜。...【阅读全文】

: 杏干肉的做法及介绍; 所谓杏干肉并不是杏干与肉同炒，而将猪肉片炒至入味，无论在味、色、形均与杏干相似，其口味是酸中带甜，入口细品，犹如杏干，香润适口，佐酒最佳，为北京的传...【阅读全文】

: 锅塌鳜鱼的做法及介绍; 鳜鱼，俗称“桂鱼”，产于淡水河湖之中，体侧扁，背部隆起，口大头尖，色呈青黄，有不规则的黑色班纹，蒜瓣肉，无细刺，肥嫩鲜美，与黄河鲤鱼、松江鲈鱼和...【阅读全文】

: 翠丝干贝的做法及介绍; 此菜味道鲜美，干贝金黄，菜松翠绿，焦脆酥松，两者搭配甚妙，别具风味。菜松炸好捞出后，用干净布或棉纸将油蘸干，效果更佳。...【阅读全文】

: 麻酱三鲜的做法及介绍; 红、白、黄、褐四色相间，色彩多样，质软嫩，入口鲜香，麻酱味浓。调和麻酱时要加一次水和匀后再加水，如一次加足水，麻酱就很难打成糊状。...【阅读全文】

: 长生不老的做法及介绍; 此菜名长生不老，“长”即肠，“生”即参，均取谐音。另外“春不老”是老北京人对雪里蕻的呢称，故名。此菜三色相间，荤素搭配，香烂不腻，味道别致。...【阅读全文】

: 软炸大虾的做法及介绍; 软炸大虾为北京传统名莱，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。...【阅读全文】

: 芝麻鱼条的做法及介绍; 此菜特点：芝麻酥香，鱼肉软嫩，口味咸鲜，是佐酒佳肴。选用黄鱼最好，花生油必须净洁。...【阅读全文】

: 北京葱烧海参的做法及介绍; 大葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小荧，用油量减少，口味却更加清新、醇和。...【阅读全文】

: 琵琶大虾的做法及介绍; “琵琶大虾”属象形菜类，是“京味三大虾”之三。制作时先将整只对虾做成琵琶状，再经油炸而成。菜色金黄，外脆里嫩，风味别致。此菜可蘸花椒盐或辣酱油同食。...【阅读全文】

: 罗汉大虾的做法及介绍; “罗汉大虾”为“京味三大虾”之二，又是北京“谭家菜”中的著名菜肴。此菜讲究加工艺术，注重菜肴造形，并运用了两种烹调方法，将对虾分成 2 段做成两种形状：前半部...【阅读全文】

: 油焖大虾的做法及介绍; “油焖大虾”使用的主料是“对虾”。并不是因为它们雌雄成对，而是因为旧时在市场上出售此虾时，常以一对为单位来计数计价。对虾，因其体大，也称：“大虾”。又因...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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