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打开冰箱，发现冷冻柜居然还冻了一只猪肚，这个猪肚可是我很爱吃的东西居然被我遗忘在了角落，赶紧拿了出来。
今天这道凉拌肚条属于典型的川菜中的凉菜，色泽红亮，咸鲜香辣，软嫩爽脆，看似红亮亮的辣油，实际上辣度刚刚好，这道凉拌肚条，麻辣适中，又带点点的麻味，猪肚爽滑脆嫩，作为餐桌上的下饭开胃菜非常不错
材料：肚条，青红椒，仔姜，大蒜，八角，料酒，老姜，草果，花椒粒。
调料：生抽，白糖，盐，辣椒油，花椒面，芝麻酱，醋，香葱。
食欲大增的【凉拌肚条】
凉拌肚条的做法：
1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用。
2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜。
3.青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝。
4.大蒜和小葱切成末。
5.晾凉的猪肚切丝。
6.调味碗中加入芝麻酱一大勺。
7.再加入煮猪肚的原汤一勺。
8.再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油。
9.加入白糖和盐(加不加味精自便)，最后放入大蒜和葱末并调匀。
10.用切好的青红辣椒，仔姜丝打底。
11.切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面。
12.拌均即可，这道菜就大功告成了。
千米饮食网小贴士：
煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软。
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