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药膳山楂肉干的做法

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药膳山楂肉干的做法,药膳山楂肉干怎么做好吃

  〔主料辅料〕

  猪瘦肉⋯⋯⋯1000 克

  料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克

  山楂⋯⋯⋯⋯100 克

  花椒⋯⋯⋯⋯⋯5 克

  葱段⋯⋯⋯⋯⋯10 克

  麻油⋯⋯⋯⋯⋯15 克

  姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克

  味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克

  豆油⋯⋯⋯⋯500 克

  白糖⋯⋯⋯⋯⋯30 克

  精盐⋯⋯⋯⋯⋯30 克

  〔烹制方法〕

  1.将猪瘦肉剔去皮筋,洗净备用。山楂 100 克去杂质;姜切片,葱切段。

  2.将山楂50 克放入锅内,加水约 2000 克,在火上烧沸后,再放入瘦猪肉,共同煎熬至六成熟,捞出猪瘦肉稍凉后,切成长 6.66 厘米、宽1.65 厘米的粗条。用豆油、姜、葱。料酒、花椒、精盐等调料将肉条拌匀,腌制 1 小时,再沥去水分。

  3.将油放在铁锅内,热后,投入肉条炸干水分,至微黄色即用漏勺捞起,沥去油。锅留余油,再置火上,投入余下的山植,略炸后,再将肉于倒入锅内,反复翻炒,微火焙于,即可起锅置于盘中,淋入麻油,撒上味精、白糖拌匀即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.山楂与猪肉共煮,较单煮猪肉易烂。要掌握好火候,过烂肉条难于成形。

  2.必须焙干水分,寸成肉干,酥香化渣为上品。

  〔风味特点〕

  1.山楂,又名红果、山里红,是我国历史悠久的特产,辽宁、河北、山东、河南、山西等地区产量较为丰富。据科学测定,山楂中铁、钙含量为水果之冠,丙种维生素含量比苹果高一倍。山楂的药用价值很大。中医认为,山植具有散瘀。消积、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增进食欲等功效。山楂对治疗心脏病、高血压症以及某些慢性病,都有一定疗效。

  2.此菜颜色黑红,酥香化渣,冷热皆宜,亦可作零食。

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