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长寿先从慢餐开始

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  “当我们正在为生活疲于奔命的时候,生活已离我们而去。”英国歌手约翰·列依的话无疑成了现代人快节奏生活的写照。此时,一场“慢生活”的革命悄然兴起,其中,打响“第一枪”的便是慢饮食。当“快餐”与“垃圾食品”越来越威胁人类健康时,慢餐逐渐发展成一种新的“饮食文化”,成为人们长寿的关键。

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  慢慢吃饭能长寿

  “想长寿吗?那就吃慢点吧。”在以长寿著称的地中海地区,人们一顿晚餐可以吃三四个小时。这也被认为是当地人的长寿秘诀之一。有研究证实,唾液腺在分泌唾液的同时,还会分泌一种腮腺激素。它可以被机体重新吸收进入血液,具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼慢咽则可以刺激唾液的分泌,延缓机体衰老。

  慢餐的几大健康理由:

  1.有助消化。充分咀嚼能促进胃液分泌,同时将食物磨得极细,有助于食物消化吸收,并直接减轻胃肠负担。

  2.慢餐能增加唾液分泌量,唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜,预防胃溃疡。

  3.多花些时间咀嚼食物,食欲中枢才能发出正确指令,使人产生饱腹感,避免发胖。

  4.细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益,坚持慢餐,血糖、胆固醇、血压会相应降低。

  5.慢餐能缓解人紧张、焦虑等情绪,使人愉悦起来。

  6.频繁咀嚼可锻炼面部肌肉,减少皱纹。

  每餐饭别少于30分钟

  一项统计显示,现代人已从40多年前每餐咀嚼900-1100次、用时20-30分钟,下降为目前的每餐咀嚼500-600次、用时5-10分钟。61.23%的人花在早餐上的时间最少;43.31%的人“每天最短一餐”仅用5分钟;即便“最长一餐”,65.71%的人也只用了不到半小时。

  那么,慢餐究竟该怎么吃?《中国居民膳食指南》中提倡不要暴饮暴食,建议用15-20分钟吃早餐,中、晚餐则用半小时左右。而对老年人来说,每口饭菜应咀嚼25-50次,每顿饭吃30分钟左右,才可以给饱食中枢足够的兴奋时间。中老年人癌症发病率较高,与咀嚼能力差有一定关系,而如果每口饭咀嚼30次左右,基本上可以消除食物中的致癌物。

  除细嚼慢咽外,慢餐还有其他内涵:首先是放慢饮食速度,静心地享受每一道美食;其次,孔子曰“食不厌精”,慢餐还要精心选择食物原料,采用手工烹制等方法精心烹调;最后也是最重要的一点,是心态上的慢,吃饭不仅为充饥,还是一种享受,吃饭时应该集中注意力,让味蕾充分享受每一种味道。

  专家观点

  专家说,以健康名义放慢生活。应该尝试把自己的生物钟“拨慢”,适时地“刹车”是为了走得更远。学会“慢生活”,并不是指工作上的懒惰,而是提倡人们不要将工作带到家中,要有计划地拿出时间来做运动、给自己做一顿好饭、看喜欢的书、给花浇水,甚至连坐着发呆,都是一种自我调节,这些都是长寿的关键因素。

  慢生活建议:你不妨调整一下自己的生活习惯。早晨提前20分钟起床准备早餐,即使不会做饭,至少煎个鸡蛋、调杯果汁;与自己约定中午12点准时吃午餐,上午没做完的事下午再做;尽量别买速冻食品,既不美味也不利健康;每周至少去一两家没去过的餐厅……这些都可以让我们寻找到自己的慢餐生活。

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