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(主料辅料)
苦瓜(250克)、胡椒面(1克)、料酒(10克)、猪化油(100克)、味精(1克)、盐(1.5克)、泡青菜帮(150克)、香油(10克)、好汤(750克)。
(烹制方法)
1.苦瓜去蒂对剖开，挖籽去瓤淘净，用刀切成薄片。
2.泡青菜挤干水，先切薄片再切成细丝。
3.猎油在旺火上烧沸，放入苦瓜炒软，烹料酒掺汤煮五分钟，加入青菜丝、盐、胡椒面、味精，烧开倒入碗内，淋入香油即成。
千米饮食网小贴士：
1.苦瓜片用盐少许稍腌，除去部分苦味，成菜味道更佳。
2.加入青菜丝后，不可久煮，以免汤色发黑，若用铜锅制作，汤汁清澈透明。
3.汤中加油炸辣椒少许，是四川家常风味。
(风味特点)
解暑清热，汤鲜送饭，味苦而酸，回味却甜，为四川乡土风味，别具一格。
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