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黄芪羊肉汤的做法及介绍

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黄芪羊肉汤的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  鲜羊肉(1000 克)、花椒(2 克)、黄芪(50 克)、大料(2 克)、姜(10 克)、盐(10 克)、葱(10 克)。

  (烹制方法)

  将羊肉洗净,切成 3 厘米见方小块,放入调料及黄芪,然后加入 3 倍于羊肉的水,用慢火炖烂即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.黄芪用量,可根据肉量多少适当增减。

  2.大火烧开,撇去浮沫,转用文火慢炖,约 2 小时左右即成。

  (风味特点)

  1.恒山的“黄芪羊肉汤”,绵烂酥软,浓香爽口,鲜美异常,营养丰富,味道鲜美,远近闻名,是浑源一绝。

  2.相传 400 余年前,恒山人过着“坑上没席,墙上没皮,食不裹腹”的艰难生活,不少人得了疾病。一天,一位白胡须老头来到恒山脚下的浑源城中给人们治病,他走到哪里,就说到哪里:“黄芪是个宝,治病少不了;黄芪加白术,专门治肺痨;黄芪、柴胡加升麻,治疗腹泻、脱肛有功效;黄芪配当归,补血益气舒肝好;黄芪、皂刺、穿山甲,疗疮脓疡能赶跑。”不久就不知去向。老人们觉得,这是八仙中的张果老现世。后来人们历尽千辛万苦,终于在内蒙古大青山上找到了黑色小粒的黄芪种子,使黄芪在恒山上生了根。恒山山区海拔 1700—2400 米,砂质土壤,雨水少,气候凉,昼夜温差大,十分适宜黄芪生长,恒山黄芪大量上市,改变了恒山地区的贫困状况。

  3.用恒山黄芪烹制的黄芪羊肉汤,酥软绵烂,香味扑鼻,鲜美异常,极易消化吸收。不仅是妇女、老年人、体弱多病者的滋补佳品,而且还是恒山地区群众待女婿和远方贵宾的必备佳肴。

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