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二月二吃芥菜饭的由来典故传说及背后的历史故事

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二月二吃芥菜饭的由来典故传说及背后的历史故事---千米饮食网(www.kmysw.com)

  芥菜饭是温州的一种传统美食,在当地农历二月二都有吃芥菜饭的传统,而且民间还有二月二吃了芥菜饭不生疥疮,那么为什么二月二吃芥菜饭呢,下面一起来看看二月二吃芥菜饭的由来有哪些,希望对你有帮助!

  二月二吃芥菜饭的由来

  在浙江温州地区在农历二月初二这天有吃芥菜饭的习俗,关于这个习俗有一段有趣的传说,一天,乾隆皇帝微服察访民情,到浙南一农户家中,发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困,无法进京赴考,只得在家苦读诗书。张某热情好客,请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时,张某发现米缸里的米不够吃,又没菜肴。张某临机一动,计上心来。叫其妻先准备开火,自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜,加点佐料,煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味,生猛海鲜,且时至晌午,早已饥肠辘辘,一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭,食欲大增,吃得津津有味,并赞不绝口,连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道:“这叫芥菜饭,吃了不会生疥疮。”天,刚巧是农历二月初二,二月二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。

  《瑞安县志》(文成部分地区旧属瑞安)里也曾有记载,“取芥菜煮饭食之,云能明目,盖取清精之义”。因此,每年这个时候,家家户户都会炒芥菜饭来吃。

  小贴士:芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处。故有“二月二吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

  芥菜饭的做法

  材料:大米适量、芥菜4根、五花肉100克、金钱菇10朵、海蛎干20粒、干虾仁10粒、生抽、盐。

  1、金钱菇、海蛎干、干虾仁浸水泡发,五花肉洗干净后切丝,大米淘净待用。

  2、热锅中入油,煸炒五花肉,倒入生抽上色后,加入海蛎干、干虾仁,并加入切成丝的金钱菇炒匀,再倒入大米一起翻炒,加少许生抽上色,并按口味加入适量的盐拌匀。

  3、将大米倒入微波炉饭锅中,压紧后,倒入适量的水。水量和米的比例约为0.7:1(具体还是要根据米的品种和吸水性来定,总之比平时煮饭水要少)。

  4、盖上盖子,入微波炉,高火14分钟。关火后,不开炉门焖10分钟。利用这个功夫,将芥菜去叶切丝,入油锅烹炒,调入少许盐。

  5、米饭打开盖子后,用筷子从下往上将米饭打散,倒入炒好的芥菜,拌匀,盖盖,稍置5分钟后再食用。食时根据个人口味,可掺些辣椒酱和油炸花生米配食。

  有关芥菜饭的传说

  话说北宋年间,温州有位姓高的员外,乐善好施,声誉极好。时逢二月初一,高员外六十大寿,面对膝前七子七媳的携手跪拜,员外高兴之余却又感美中不足。

  夫人知道他想要个女儿,便劝他可以去物色一个干女儿。当天下午,高员外带着仆人出街游访。傍晚时分忽降大雨,主仆二人慌忙到一间茅屋外的草棚下躲雨,茅屋里有一位妇人见状就把高员外二人请到屋内休息。眼见天色越来越晚,大雨也没要停的意思,妇人便想这给这二人做点晚饭充饥一下。可家里只剩半升米难以待客,正在这个时候,妇人的老公从田里带了几株芥菜回来,于是妇人就把芥菜跟饭做一起,给员外和仆人吃,两个人吃的非常高兴,赶紧拿出银子给妇人,可这夫妇俩说什么也不要。

  回家后,高员外跟夫人说起此事,觉得这位女子非常贤淑,第二天,高员外便将那妇人正式认做了自己的干女儿。那天恰逢二月初二,中午高员外全家都吃芥菜饭,以答谢干女儿雨夜善待之情。街坊四邻得知此事后也十分高兴,觉得能与高员外这样有贤名的人结亲是件很荣耀的事,于是就将街坊取名为“荣亲坊”。荣亲坊就是现在的晏公殿巷。

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