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草菇烧肉的典故传说

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  明朝崇祯年间,天福县有位县太爷叫周德年。这天,他的那颗“火牙”又痛了起来。这颗牙奇怪得很,平时好好的,一碰上什么烦心事,就疼得要命,事越大,牙就越疼。周老爷牙疼得张不开嘴,说不得话,喝口水都疼。要问他有什么烦心事?原来是朝廷下旨征税。

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  天福县山多地薄,这次朝廷又要征十万两银子的辽饷,说是为平外患,可是,年头才征过税,再到哪里去征这么多银子啊?

  周老爷平时是个无肉不欢的主,可这天午饭,他望着满桌的鱼肉,肚子饿、嘴里馋,却没法下口。他端着白粥喝了两口,实在馋得不行,夹起一块肉,肉刚进口,又痛得吐了出来。周老爷气得把碗一丢,走出厅堂。他来到院子里,见院子一角有几个丫鬟正在吃饭,其中有个新来的丫鬟,年纪轻,胃口好,她一会儿夹菜,一会儿喝汤,吃得喷香。周老爷看着有点生气,就问这丫鬟叫什么名字。

  这时,二姨太走了过来,她告诉周老爷,这丫鬟叫草姑,她本是农家姑娘,被卖了顶债的。草姑性子倔强,不懂规矩,以前得罪过二姨太。二姨太是个有心眼的人,这次逮着机会,就煽风点火地对周老爷说:“老爷您看看,全家上下都知道您近来牙疼,吃不下饭,这草姑居然当着您的面,大块嚼肉、大口吃饭,这不是存心气您老人家吗?”

  草姑却一副没心没肺的样子,说道:“牙疼怎么就不能吃肉呢?”二姨太说道:“老爷的牙,连青菜都不能碰,怎么能吃肉呢?”周老爷听着两人争吵,觉得牙更疼了,对着草姑叫道:“好,今天晚上你就做菜,如果老爷我能吃下去,这顿板子你就不用挨了,要不然,可有你好瞧的。”说罢一甩袖子,扭头进书房了。

  二姨太得意地看了看草姑,吩咐下人道:“你们都听好了,今天的厨房就留给草姑,你们谁都不许帮她,看她能做出个啥来。”

  草姑也不含糊,转身进了厨房。很快就到了吃晚饭的时候,大家都瞪大了眼睛。一会儿,草姑端上来一个盘子,里面整整齐齐码着一排金灿灿的东西。这是肉吗?怎么看着像盘锅巴?周老爷又好气又好笑,说道:“草姑,你这不是存心为难我吗?老爷我牙好时都咬不动这锅巴,你现在端盘锅巴上来,想硌掉我的牙吗?”

  草姑说道:“这叫黄金酥,肉在里面,外酥里嫩。”周老爷一听,这名字吉祥,就小心翼翼地夹起一片,送进嘴里。果然,一块“黄金酥”进嘴,没怎么碰到牙齿,就咽了下去。周老爷这个高兴啊,一盘黄金酥,很快就吃了个底朝天。他赞不绝口地夸草姑,说没想到自己府里竟还有个神厨。

  吃完饭,周老爷好奇地问草姑:“这菜你是怎么做出来的?”草姑解释道:“这黄金酥外面用粉裹着,炸得酥香,里面的肉也酥到了骨子里。我家穷,有时请客,没这么多肉,就用面粉来凑,看着一大盘,其实肉只有一点儿。”

  原来如此,肉不够,面粉凑。周老爷想起那十万两的朝廷征银,灵光一闪,有了主意。没过多久,经周老爷多方打点,终于交上了征银。这十万两征银中,天福县的茶叶、布匹,还有土产,七拼八凑就号称八万两,加上现有的白银二万两,总数刚好十万两。

  可没过多长时间,周老爷的牙又疼了起来,皇帝有旨,要天福县交二十万两的剿饷,作为剿匪之用,还特意交代了,这次必须上缴白花花的银子。周老爷顿时一个头两个大,你说他能不牙疼吗?

  周老爷捂着牙,叫来草姑吩咐道:“快,再去给老爷我做份肉来。”这话被二姨太听到了,上次草姑因祸得福,她一直怀恨在心,这次怎能再让她好过?二姨太眼珠一转,悄悄命下人把好柴都浇上水,只留下一点炭和一块难烧的肘子肉。俗话说,巧妇难为无米之炊,看草姑能有什么办法。草姑进了厨房,见没柴没油,她想了想,把门一关,一个人忙活了起来。

  晚餐时,一家人坐在饭桌前,二姨太就等着看草姑的笑话。厨房门打开了,草姑端出一个金灿灿的铜煲,下面的炭火星还一闪一闪的。周老爷迫不及待地掀开盖子,一整块大肘子红得冒油,香气扑鼻。周老爷不高兴地说:“你这个草姑啊,这么一大块肘子都不切开,叫我怎么下嘴?”

  草姑也不多言,拿出一个勺子,说道:“请老爷尝尝。”周老爷将信将疑,拿过勺子一舀,居然把肉像豆腐似的舀了起来,那肉滑溜溜的一下子滑进嘴里,不用嚼,就直接咽下去了。周老爷开心极了,端过铜煲,三下两下,吃了个精光。

  周老爷吃完了,这才问道:“草姑,你怎么能把这肉做成豆腐一般?”草姑淡淡地笑笑,说道:“我家穷,一年也难得吃上回肉。过年的时候,一块肉先是斋祖的时候烧成半熟,团圆饭时再端上来摆摆样子,然后就放在炭火上慢慢煨,直到来了贵客,才端上来待客。所以最后这肉不仅熟了,而且特别烂,如豆腐一般。”一番话说完,草姑的眼泪已经在眼眶里打转了。

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