编辑:千米饮食网 浏览:次
此配方可以做两个六寸戚风。
主料：玉米油60克、蛋白170克、牛奶75克、蛋黄90克、细砂糖80克、低粉100克。
辅料：玉米淀粉10克。
原味戚风蛋糕的做法：
1.把玉米油、牛奶、低筋面粉、蛋黄一起到在一个盆子里。(低筋面粉要过筛加入)。
2.用电动打蛋器,低速搅打10几秒左右就可以了。
3.打发蛋白,白砂糖分三次加入,最后一次白砂糖和玉米淀粉一起加入到蛋白里。
4.打发到硬性发泡就可以了。
5.先取一部分蛋白霜和面糊混合,要用翻拌的手法(此时烤箱预热160度)。
6.混合好后,在将面糊整个倒入到蛋白盆子里。同样用切拌或翻拌手法,翻拌均匀。
7.翻拌好的面糊是蓬松轻盈的。
8.将翻拌均匀的面糊倒入到中空模具里,然后将模具在案板上震几下,震出大气泡。
9. 送入烤箱中下层 160度先烤30分钟,然后在转150度烤10分钟!(温度仅供参考)。
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/gwms/6311.html
推荐阅读
蛋糕家常做法大全及注意事项
