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原味法棍的做法

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  法棍之于法国,就相当于米饭之于中国、通心粉之于意大利,它朴实且优雅,它的制作工艺是面包师对面包满满的敬意和匠心。

原味法棍的做法,原味法棍怎么做好吃

  主料:食盐3g、酵母3g、清水135g、低筋面粉70g、高筋面粉170g。

  辅料:高筋面粉少许。

  原味法棍的做法:

  1.秤重好食材。

  2.酵母用清水化开,并静置5分钟。

  3.低粉、高粉倒入盆中,食盐放顶上。

  4.将酵母水倒入面粉内,边倒边搅,拌成絮絮状。

  5.再揉成光滑面团,加盖饧发30分钟。

  6.将面团移至案板上,继续揉成光滑面团,加盖饧10分钟。

  7.分割三等份,搓圆盖膜松驰10分钟。

  8.取一个小面团擀成长形。

  9.卷起收口朝下,双手轻按来回搓一搓,面卷变长些。

  10.依次做好,放入烤盘送至温暖处发酵。

  11.发至2倍大取出,用小刀划几道小口,再筛上少许高粉。

  12.送放预热好的烤箱中层:190度、上下火。

  13.烤15~20分钟。

  14.取出烤盘,移至烤网上晾凉。

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