家乡豆腐的做法及介绍

　　(主料辅料)

　　豆干(5块)、猪油(250克)(耗油 15 克)、去皮五花猪肉(65克)、酱油(50克)、甜豆鼓(6.5克)、料酒(15克)、红干辣椒(3克)、味精(1克)、青蒜(50克)、小麻油(10克)。

　　(烹制方法)

　　1.把豆干平剖成两薄片，再对角切两刀，五花肉切成 3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片。青蒜切成 0.3 厘米厚的斜刀片。红干辣椒切成小丁。

　　2.锅内放猪油 250 克，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油 2 分钟，捞起待用。

　　3.锅内放 35 克猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍偏一偏，随后放入料酒、汤酱油、豆干、豆鼓焖 3 分钟，再放青蒜、猪油(15 克)、味精搅拨几下，淋上小麻油起锅即成。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.炸豆干表皮上色即可，如没有豆干可用老豆腐代替。

　　2. 时用中火，待原料把汤汁吃干，剩一层油时出锅。

　　(风味特点)

　　1.豆腐含有丰富的钙、磷、铁和维生素 B 等营养成份，能保持人体正常的弱碱性，两小块豆腐即可满足一个人一天的钙的需要量。我国自古就号称“大豆王国”，在生产加工豆制品方面有着悠久的历史和丰富的实践经验。营养专家认为，到本世纪末，中国人每天蛋白摄取量达到 75 克，其中1/4 主要来自豆制品，豆蛋白将成为我国人民非常重要的蛋白来源。

　　2.此菜有荤有素，鲜香味浓，咸香可口，是家庭常备菜。

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