千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

红油耳丝的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

红油耳丝的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  猪耳(300克)、葱白丝(100克)、精盐(6克)、酱油(5克)、醋(5克)、味精(1克)、辣椒油(40克)、白糖(5克)、花椒粉(5克)、葱段(10克)、姜片(10克)、料酒(20克)。

  (烹制方法)

  1.拣尽猪耳两侧的毛根和汗皮,再用明火燎至表皮焦糊,放入温水中浸透,刮洗干净待用。

  2.将锅置火上,注入沸水,加入姜片、葱段、料酒及整理干净的猪耳,用小火煮 40 分钟至 7 成熟,即能用竹针刺进耳皮为度,捞出,放在冷水中浸泡 10 分钟,捞出擦干水分压平,先斜刀片成片,再切成 3 毫米粗的丝,放入容器内。3.将切好的葱白丝放入耳丝中,将精盐、酱油、醋、味精、辣椒油、花椒粉、白糖放入碗中,兑成汁,浇入容器内的耳丝、葱白丝上,调拌均匀,即可装盘供食。

  千米饮食网小贴士:

  1.猪耳要刮洗干净,以免有异味。

  2.煮制时要加入葱段、姜片。特别是料酒不可少,以去猪耳的特殊异味。

  3.煮制时,不可煮至过火,要以竹针能刺进耳皮为宜,这样制做出的成品,才能达到耳皮软、耳白(软骨)脆的口感效果。

  4.此菜要现拌现食,用辣椒油而不用辣椒段或碎片。

  风味特点

  色泽红亮,质地脆懦,咸辣适口,回味略甜,味浓鲜香。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/8283.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.