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带皮大酥的做法及介绍

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带皮大酥的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  五花猪肉(250 克)、白面(25 克)、鸡蛋(3 个)、五香调料(5 克)、淀粉(50 克)。

  (烹制方法)

  1.将五花猪肉去皮,切碎后加五香调料剁成茸泥,加入蛋黄、淀粉,调匀和好。

  2.将肉皮剁烂(不可剁透),对上白面糊后再剁,待肉与面糊混为一体时,抹上肉泥,入笼蒸 1.5 小时,取出放凉装盘即成。

  千米饮食网小贴士:

  须用大火大气,长时间蒸制,约 1.5 小时左右,放凉后改刀装盘,蘸蒜泥,老陈醋食之,风味尤佳。

  (风味特点)

  “带皮大酥”是曲沃一带的传统名菜,有数百年的制作历史。皮带花纹,肉质香酥,风行晋中各地。

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