最全面的滇菜菜谱和相关知识（第12页）---千米饮食网

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: 清蒸鹿胎的做法及介绍; 此菜系云南高级宴席菜肴之一。鹿胎肥烂，味鲜香，色彩鲜明，营养价值高，对虚劳病患者疗效甚佳。...【阅读全文】

: 干烧象鼻的做法及介绍; 象鼻又称象拔，“满汉全席”将其列为“山八珍”之一。象肉之类，李时珍引宋人罗愿的《尔雅·翼》说，“象肉肥脆，少类猪肉，味淡而含滑。”陈藏器的《本草抬遗》还提到象...【阅读全文】

: 竹荪鱼丸的做法及介绍; 竹荪鱼丸是昆明传统汤菜。鱼丸用滇池所产的马鱼，其肉有弹性，味鲜美，以肉制成丸子与竹荪，鸡汤同煮而成。竹荪脆香，鱼丸滋嫩，汤清味鲜。竹荪，在云南主产于...【阅读全文】

: 镶花乌鱼的做法及介绍; 镶花乌鱼，莱、点合一，颇具特色。此菜曾上法国使馆宴席，以造型优美，制作精细，味鲜肉嫩，而备受赞扬。...【阅读全文】

: 五彩素珠鱼的做法及介绍; 五彩素珠鱼系昆明创新名菜，体现其色泽及荤、素的搭配，勺功上的滑炒、烩、过油等综合应用，有菜形装盘的美化，主、配料之间营养的综合配制。可作厨师升级...【阅读全文】

: 清蒸石蹦的做法及介绍; 石蹦，学名双团棘胸蛙。喜居海拔 1200～2400 米左右的小溪内，以水生昆虫为食。体大而粗状，体长一般达 100 毫米左右。头较扁，后肢强壮，皮肤粗糙，背部圆疣排列...【阅读全文】

: 青蛙跳石板的做法及介绍; 青蛙跳石板，以牛蛙喻青蛙，乳饼喻石板，配以青蚕豆米，相映成趣，故名，是云南筵席大菜。民间多用青蚕豆米喻青蛙，豆腐喻石板，亦称此名。成品绿白相间...【阅读全文】

: 黄焖泥鳅的做法及介绍; 泥鳅在溪流、湖泊、沼泽底部生活，身型细长，眼小口四周生有触须以供在水底搜寻食物之用，系食腐动物。泥鳅营养丰富，含蛋白质 22.6%，脂肪 9%，还含有铁...【阅读全文】

: 清汤湾蛳的做法及介绍; 湾蛳，滇池名鱼。栖息石缝中，云南仅见于滇池，一般体长为 7～13厘米，雄大雌小，色分黄、黑，口鳃宽大，无鳞，背鳍光滑硬棘，胸鳍后长有锯齿形的硬棘，全...【阅读全文】

: 盐酸菜干烧鱼的做法及介绍; 鲜汤不宜太多，以没鱼为准，大火烧开，小火慢，汁浓时盛鱼于盘，收汁亮油，浇在鱼身上，撒上葱白丁即成。...【阅读全文】

: 酥炖鳝酋的做法及介绍; 云南食用鳝鱼，历史悠久，明代兰茂《滇南本草》记载：“其性大补血气，舒筋壮骨，久服肥胖。”现今云南民间仍把鳝鱼视为病后体虚的滋补佳品。中医认为，它还用于气虚...【阅读全文】

: 炒卷筒鳝鱼的做法及介绍; 鳝鱼，又称黄鳝，肉质鲜美，营养丰富。是低热量、高蛋白的理想食物;体内含较多的组胺酸、氧化三甲胺，烹调后具有特殊的鲜味。但是组胺酸很容易还原为三甲胺(鱼...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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清蒸鱼的做法技巧：水开后入锅蒸6-7分钟如何选购红枣烹调用糊配制方法诀窍为何煮鸡蛋时间不宜过长？煲汤的这些技巧主妇一定要学怎样鉴别小磨香油沙拉如何做?有什么技巧烹饪技法：熘炒饭要这样做才健康烹调时不宜用白酒代替料酒厨房技巧全攻略,教你63种厨房小技巧如何正确冲泡品饮绿茶？

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