最全面的鲁菜菜谱和相关知识（第7页）---千米饮食网

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: 侉炖驼峰的做法及介绍; 驼峰，即骆驼背上隆起的肉峰，属传统的“上八珍”之一。有“甲峰”“乙峰”之分。透明发亮的是甲峰(即雄峰)，晦暗发白的是乙峰。自古就被视为食中珍品。唐代诗圣杜甫曰：“紫驼之峰出...【阅读全文】

: 清酱肉的做法及介绍; 山东人将酱油称为清酱，故以清酱得名，此肉可长久存放，随吃随做。本菜清香味美，肥而不腻，越嚼越觉清香适口，是佐酒佳品。...【阅读全文】

: 蛋皮肉卷的做法及介绍; 本菜外黄内红，清嫩鲜香，常用于宴会的冷盘拼摆。吊蛋皮时，盐不要放的太多，否则容易发脆，易破损。将锅置火上，待蛋皮边撬起时，轻轻取出即成。...【阅读全文】

: 罗汉肚的做法及介绍; 罗汉肚意为多的意思，本菜选用此名指肚内原料多，口味多。本菜五香味浓，色泽美观，为佐酒下饭佳肴。炖煮猪肉、肘头、肉皮时，火力不可过大，应用小火慢慢偎透，这样肉容易进味。...【阅读全文】

: 酥菜的做法及介绍; 此菜一锅能烧出多样品种，菜香肉烂味美，为山东地区的传统名肴。本菜选料要精，鸡、猪肉最好选用当年的，鱼以鲜鲫鱼为最佳。...【阅读全文】

: 水晶肘子的做法及介绍; “水晶肘子”是济南地方风味的传统菜肴。济南郊区农户，家家养猪，食猪时蔚成风气，经过历代厨师的精心研制，逐步形成了具有独特风味的传统名菜“锅烧肘子”、“冰糖肘子”、“水晶肘子...【阅读全文】

: 韭菜炒海肠子的做法及介绍; 海肠子，属星虫类，软体动物，为烟台沿海的特产。因形似蚯蚓，犹如鸡肠，故名。其形态虽不美观，但肉质脆嫩，用韭黄配炒，尤其鲜爽无比，是早春海鲜佳肴。此菜系民间的“长久...【阅读全文】

: 烧花蛤的做法及介绍; 花蛤，学名文蛤，软体动物，壳略作三角形，表面多为灰白色，有光泽，长约 6—10 厘米，生长在沿海泥沙中，以硅藻为食物。我国南北沿海均产，以胶东的莱州沿海最为贵美。早在宋朝...【阅读全文】

: 烤蛎黄的做法及介绍; 此菜具有色泽金黄，松软香嫩的特点，是山东烟台地区的历史名菜，早在 1400—1500 年前，山东沿海人们就采用此法制作蛎黄。“烤”古曰“炙”，“烤蛎黄”即“炙蛎黄”。北魏山东籍人贾思...【阅读全文】

: 烧蛎黄的做法及介绍; 蛎黄，山东半岛吃法多种多样，但以烧、氽、炒等技法制作最为著名。所谓“烧”即“炸”之意，这是胶东人的习惯称法。“烧蛎黄”即“炸蛎黄”。此菜源于烟台芝呆岛渔村民间，以色金黄，外香酥，肉鲜...【阅读全文】

: 氽大鹅蛋的做法及介绍; 天鹅蛋是一种贝类，学名紫石房蛤，为烟台沿海的特产。其个大，形如天鹅鸟卵.味鲜色美，故海民美其名曰：“天鹅蛋”。它主要产于庙岛群岛及牟平沿海，多生长于 4～10 米深水处，常埋栖在泥沙...【阅读全文】

: 苜蓿蚬子的做法及介绍; 蚬，是淡水入海处泥沙中生长的一种壳如心状的软体贝类有黄蚬、黑蚬、白蚬等品种。黄蚬壳薄肉肥，黑舰壳厚肉薄，故史料中有“壳黄而薄者佳”的记载。宋朝时，陶谷给蚬取了一个非常有趣的...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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