最全面的鲁菜菜谱和相关知识（第6页）---千米饮食网

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: 九转大肠的做法及介绍; “九转大肠”是清朝光绪年间，由济南九华楼酒楼首创，店主杜某，是一个巨商。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，九华酒店设在县东北首，规模不大，但司厨都...【阅读全文】

: 汤爆双脆的做法及介绍; “汤爆双脆”系济南与“油爆双脆”合称“历下双脆”的传统风味名菜，已有 200 多年的历史，在 1956 年山东第一次风味名吃展销会上，得到好评。此菜以猪肚头和鸡胗为主料，加以清汤...【阅读全文】

: 鲁菜油爆双脆的做法及介绍; 油爆双脆是山东传统名菜，此菜是在清代中期由“爆肚头”一菜演变而来，油爆是指滚油爆炒加料起锅，也就是说要求火力旺，速度快，动作敏捷，瞬间完成。...【阅读全文】

: 烤网油签的做法及介绍; “烤网油签”是山东传统佳肴，广泛流行传于城镇乡间，常作为酒菜登席。此菜采用烤的烹调方法，特别是选用猪网油为外皮，成菜后外皮酥脆，里肉软嫩，食后余香饶口，回味无穷。...【阅读全文】

: 挂霜丸子的做法及介绍; 挂霜是山东菜独特的传统烹调技法之一，挂霜丸子又称为“糖酥丸子”。此菜之妙在于挂霜，所谓挂霜，是指在原料外表，挂上一层似粉似霜的白糖，霜也就是指糖经过水炒，使其又还原为白色。...【阅读全文】

: 煎雏肉的做法及介绍; 煎雏肉，是烟台地区的传统风味菜之一。因此菜选用猪身上最嫩的里脊肉，所以称之为“雏肉”。此菜虽曰“煎”，而实则为熘，但其特色在于用花椒油调味。所谓花椒油，即用芝麻油炸花椒。...【阅读全文】

: 火爆燎肉的做法及介绍; 此菜是济南地区别具一格的风味菜肴，采用鲁菜“火爆”的技法，在油温达十成时，锅内的油料引燃，形成油助火势，火苗燎肉的奇景。...【阅读全文】

: 招远丸子的做法及介绍; 此菜是山东招远地区家乡风味名菜，现已流传于山东广大城镇乡间。“招远丸子”是以地方名称取名的菜肴，此菜又称“山东蒸丸”与“招远蒸丸”。...【阅读全文】

: 烤猪大排骨的做法及介绍; 烤猪大排骨是山东青岛传统“三烤”之一。此菜表色红亮，肉质酥松，味道香醇浓郁，别有一番情趣。...【阅读全文】

: 炸大扁的做法及介绍; “炸大扁”即炸大扁丸子，是山东济宁地区广为流传的佳肴。济宁地区制作炸大扁最拿手的饭店要数长盛轩了，当时曾有“城里各店万福楼，河东有个长盛轩，万福楼里名菜多，长盛轩有炸大扁”的...【阅读全文】

: 炒肉丝拉皮的做法及介绍; 炒肉丝拉皮，是烟台地区传统风味菜，为夏季佐酒助餐之美味，拉皮就是用优质淀粉调成糊状后，用特制的铜旋子在开水锅中旋转拉制粉皮。...【阅读全文】

: 芫爆里脊的做法及介绍; “芫爆”是山东传统爆炒方法之一。芫爆里脊是用猪里脊加芫荽做成，故而得名。芫荽，又称胡姜、香菜。在烹制鸡、鸭、鱼、肉时，若佐以少量香菜，能增味去腥。《政和本草》上记载“胡...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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