最全面的川菜菜谱和相关知识（第4页）---千米饮食网

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: 酿一品南瓜的做法及介绍; 亦可用猪肉馅替代素馅，则是四川伙食团(食堂)大菜。美观大方，味鲜可口，寺庙宴筵，常见此菜。...【阅读全文】

: 青糊炒皮蛋的做法及介绍; 煸过青椒的锅，必须用清水洗干净，否则成菜色黑，味亦不佳。此菜系四川民间制法，为夏秋家常时令佳肴。...【阅读全文】

: 盐白菜冬笋的做法及介绍; 盐白菜为四川民间冬季家常菜，其作法是：卷心白菜 500 克洗净，当中划成四瓣，晾干水分，待菜帮变软，用盐 16 克抹透，用手握花椒 40 粒搓揉出香味撒在菜心中，再用...【阅读全文】

: 浑浆豆花的做法及介绍; 在成都，选用乐山黄豆，品质上乘。石膏以白而透明者为佳。从挤酱到做成豆花，只能在 2 小时以内完成。点浆不良的解救方法：用石膏粉 25 克，加清水 50 克搅匀，用手沾水...【阅读全文】

: 火把玉兰片的做法及介绍; 此为工艺象形菜，制作必须精细，玉兰片、鸡肉、火腿丝要求长短粗细整齐划一。此菜凤格朴素，作法简单。在三四十年前走于一般海参席桌中的“热吃”之一，菜美汤鲜。...【阅读全文】

: 豆鱼的做法及介绍; 本品为四川传统名菜，条长似鱼，而以豆油皮、豆芽菜为之，故名“豆鱼”。麻、辣、脆、嫩、鲜、香，爽口不腻，便饭、宴会皆宜。...【阅读全文】

: 姜汁扁豆的做法及介绍; 姜汁，在咸鲜的基础上，突出醋的酸味，姜的辛辣味，才是四川正宗风味。色泽碧绿，质地脆嫩，清香扑鼻，清淡爽口。闻之，诱人食欲;食之，散寒开胃。...【阅读全文】

: 干酱高笋的做法及介绍; 高笋即茭白，因其味微甘，又有“甜笋”之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。此菜系用高笋切条经油炸后，在炒好的...【阅读全文】

: 菜豆腐的做法及介绍; 此为川东白帝城一带家常菜，家家户户会做，大人小孩喜食。豆腐不滤渣，蛋白质丰富;小白菜碧绿，维生素丰富。似粗实细，美味可口。也许是下里巴人，惜乎不见菜...【阅读全文】

: 八宝素烩的做法及介绍; “八宝素烩”是选用莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕、青菜头、水发海带和番茄等八种时鲜蔬菜精心烩制而成。多品、多形、多色、多味，造形美观，色彩鲜艳，质味...【阅读全文】

: 醉八仙的做法及介绍; “醉八仙”是川菜中历史悠久的传统甜菜。所谓“八仙”是选用八种果料，配醒糟汁烹成。醪糟，上海人称酒酿，北京人称江米酒，有醇香味甜的特点。冬食可以补温御寒，并...【阅读全文】

: 巴蜀酱酥桃仁的做法及介绍; “酱酥桃仁”又名“酱桃仁”。是将干核桃仁去皮。经油炸、沾裹两道工序制作而成。成菜有香酥化渣、酱香味浓、甜中带咸的特点。是四川筵席...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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