羊肉家常做法大全及注意事项（第11页）---千米饮食网

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: 扒蹬云的做法及介绍; 蒸羊蹄时，旺火气足，软烂为度。蒸羊蹄时，旺火气足，软烂为度。全羊大菜，品名风雅，羊蹄入馔，谓之蹬云，而不露一个羊字，成菜羊香四溢，软烂可口。...【阅读全文】

: 春蚕吐丝的做法及介绍; 浇在用热气哈热的肉泥条盘内，菠菜叶摆在盘边即成。将蛋清分三次搅入肉泥中，为的使其慢慢地被肉纤维吸收，变白。此为花色菜，形似春蚕吐丝，软嫩味香...【阅读全文】

: 一串红的做法及介绍; 浇在盘内，淋鸡油，撒上胡椒粉，将小菠菜叶摆在盘边即成。稍开笼盖蒸法可避免蛋清起泡。海带居中，枸杞拼放两侧，酷似观赏植物一串红，造型美观，味...【阅读全文】

: 肉蜂巢的做法及介绍; 汤开撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，淋明油，浇在盘内"蜂巢"上即成。挖豆腐洞时，手要轻，以免"塌方"。此品为清真全羊席菜肴之一，色白软嫩，味道鲜香，形如蜂巢。...【阅读全文】

: 蜜汁羊尾的做法及介绍; 净炒锅内放白糖、蜂蜜、开水，烧开熬成笛稠糊，倒入羊尾粘匀装盘即成。炒糖色，宜文火慢炒，约 5—6 分钟，颜色金红为最佳。清真全羊席之一，成菜羊尾软...【阅读全文】

: 扒颈脖的做法及介绍; 芡汁，薄厚适当。二流芡，类似米汤，淀粉熟透，后打明油，这样才能做到"明油亮芡"。此品为清真全羊席菜肴之一，味美醇香，肉质酥烂。...【阅读全文】

: 煎扒斩草的做法及介绍; 羊舌外皮有一层粘液，必须刮去。加醋是为了去除腥气。此品为清真全羊席菜肴之一，造型优美，色泽鲜艳，香酥软嫩，羊舌谓之"斩草"，甚为风雅。...【阅读全文】

: 烩云头的做法及介绍; 烫羊脑的水不要大开，以免煮飞表皮薄膜，致使形状不完整。脑片用热水氽透两次，使其初步除去腥气。此菜肴为清真全羊席之一，汤汁洁白，脑质软嫩，味...【阅读全文】

: 饮涧台的做法及介绍; 羊下颏肉宜炸二次，头次炸熟，二次炸焦。此品为清真全羊席菜肴之一，色泽黄亮，外焦里嫩，品味香郁。下颏为羊饮水所用，故有"饮涧台"之名。...【阅读全文】

: 望峰坡的做法及介绍; 此为花色菜式，加工精细，追求形似。此菜用羊鼻肉为山，蛋糊为坡，肉丸为峰，成菜如山峰远望形象逼真，故有"望峰坡"之名。乃清真全羊席中名肴之一。...【阅读全文】

: 明开夜合的做法及介绍; 羊肉馅中的水淀粉要添加适量，过多质硬，过少不起凝固作用。芡汁要用二流芡。此菜为清真全羊席中菜肴之一，清淡适口，味道鲜香，形状极像羊眼，有"明开夜合"的美誉。...【阅读全文】

: 赛蜜羊肉的做法及介绍; 羊肉是一冬令食补佳品，李时珍在《本草纲目》载："暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤。"藏族的风俗，此菜专为男子打猎而归所制。在家中...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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