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生活中为什么不能食油过多?

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生活中为什么不能食油过多?---千米饮食网(www.kmysw.com)

  随着人们生活水平的提高,我国的膳食结构在原来素食的基础上,已大量地开始增加蛋白质、脂肪的摄入量。有些人在做菜时往往加很多油,还有的人虽未在炒菜时加油过多,但偏偏喜食油炸、油煎、烧烤等类菜。这同样会使身体摄入食油过多,是不科学的饮食习惯。

  因为在炒菜时加油脂过多,会使菜肴原料处于油的高温状态下受热。本来油是调味的,现在却变成了传热的介质,高温使原料中的营养素受到破坏,尤其是维生素类损失过多,蛋白质、无机盐均会受高温影响而损失。如此片面地增加脂肪,却降低了其他营养成分的含量,可谓得不偿失。其次在膳食中对脂肪摄入量过高,还可能诱发多种病症,如肥胖症、高血脂、冠心病等。所以此类病人的膳食原则首先是低脂肪、低胆固醇和低糖,少食动物脂肪和动物的脑、肝、胃等含胆固醇多的食物。可选用植物油和植物蛋白(大豆等),少食油炸类食品。另外有胃病或胃溃疡的病人忌吃油多的食物,因为油重的食物较难消化,使消化液不能直接接触食物,导致食后饱胀、消化不良等现象发生。还有本来加调料油的目的是增香以达到诱人食欲的目的,偏偏做菜时油脂过多,吃时会令人有油腻感,影响了人的食欲。

  通过以上几个方面的分析,我们知道了膳食生活中需要脂肪,但不可摄入量过高。成人和天摄入全部食物中脂肪的含量为50克左右即可,否则为过食,将会后患无穷。从人们生活实践出发,每人每日摄入7~8克植物油,即可满足需要。

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