最全面的豫菜菜谱和相关知识（第12页）---千米饮食网

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: 老烧齐头的做法及介绍; “老烧齐头”是许昌地区的传统名菜，原系东汉末期官府菜，选用许昌运粮河鲫鱼，采用先煎后烧的方法制成。此菜色金黄、肉细嫩、味鲜美，久负盛名。...【阅读全文】

: 酸辣鱼羹的做法及介绍; “酸辣鱼羹”又称“酸辣烩鱼羹”有“醒酒汤”之美誉，是豫菜中颇负盛名的汤菜之一。此汤酸中透辣，辣中透咸，咸中透香，香中透鲜;以酸领头，酸、辣、咸三味相平。开胃醒酒...【阅读全文】

: 葱椒炝鱼片的做法及介绍; “葱椒炝”属“油炝”类，是豫菜中独有的一种烹调方法。“葱椒”是豫菜烹制中所独具的调味料。葱椒炝菜式主料多选用鸡、鱼、肉或带有脆性的新鲜蔬菜，以“胡椒”...【阅读全文】

: 番茄煨鱼的做法及介绍; “煨”是豫菜的主要烹调方法之一，可分为“煎煨”、“蒸煨’，“番茄煨鱼”属“煎煨”法。它是主料油煎后，添入辅料，小火煨制，使调味料的滋味透入鱼肉使成菜色泽红亮...【阅读全文】

: 陈煮鱼的做法及介绍; “陈煮鱼”为豫菜名品，是由传统“白煮鱼”演变而来，在传统的“白煮鱼”中加入酱油，使成菜由原来的乳白色汤汁变为浅黄色，故名为“陈煮鱼”。此菜汤鲜肉嫩，美味爽口...【阅读全文】

: 糖醋软熘鲤鱼焙面的做法及介绍; 黄河鲤鱼是我国四大名鱼之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，食之有利尿消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。...【阅读全文】

: 炝鱿鱼卷的做法及介绍; 炝，是豫菜的主要烹调技法之一，就是把加工好的生料用开水稍烫或温油稍滑，控干后加入调味品的烹调方法。分为油炝、掸炝、生炝三种。“炝鱿鱼卷”用的是油炝法。此...【阅读全文】

: 砂锅海烩的做法及介绍; 颜色浅黄，汁浓菜软，烩品众多，别有风味，为河南冬季宴会名菜。发好海参、鱿鱼、江干(即干贝)是保证本菜质量上乘的关键。...【阅读全文】

: 红扒海参的做法及介绍; 此菜为“汴梁十二扒”之十二，与“白扒海参”为姊妹菜，色呈红黄，汁浓利口，菜烂味美。水发海参;将干海参放入开水盆内，涨发回软，放入冷水锅内，用小火烧开。盖严...【阅读全文】

: 白扒海参的做法及介绍; 此菜为“汴梁十二扒”之十一，是河南海参席的传统名品，随着社会发展，运输便利，现市肆或家宴皆可常见。菜品美观大方，汁浓味美，海参软糯，清淡爽口。...【阅读全文】

: 红扒鱼肚的做法及介绍; 此菜为“汴梁十二扒”之十，色泽柿黄，汁浓菜烂，是汴京传统，常用作大宴头菜。红扒菜式，不可加酱油过多，以糖色增红，色味皆佳。...【阅读全文】

: 白扒鱼肚的做法及介绍; 此菜为“汴梁十二扒”之九，汁呈乳白，浓鲜可口，鱼肚软烂醇美，为河南高档宴会名菜。锅放火上添油(油要超过鱼肚的 4～5 倍)，用中火把油加热到 5...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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