北京地方特色小吃美食的集锦（第6页）---千米饮食网

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: 北京菜锅烧鸭的做法及介绍; “锅烧鸭”是北京宴会上的一道大菜，北海仿膳饭庄制作此菜最为拿手。先用多种香料、药料制成好卤汤，放入鸭子后再用不同的火候，反复煮制，最后油炸而成。...【阅读全文】

: 北京糟熘三白的做法及介绍; “糟熘三白”起源于山东。清朝时期，山东厨师取用鸡肉、鱼肉、冬笋，以鸡汤、香糟卤等调味制成一道糟味浓郁、独具特色的菜肴。因它取用于三种白色肉食和香糟...【阅读全文】

: 箸头春的做法及介绍; “箸头春”又名“炙活鹌子”、“炸鹌鹑。”是唐代官府和宫廷名菜。鹌鹑，是我国一种野生候鸟，味甘、温、平。具有益元气，补五脏、实筋骨、耐寒暑等药用功效。用鹌鹑...【阅读全文】

: 双色蛋糕的做法及介绍; 质地软嫩，黄白相间，口味清淡，咸鲜适口。和蛋液时，用力要轻，既拌匀，又不能让蛋液有气泡，否则蒸出的蛋糕不紧不实，有蜂窝。...【阅读全文】

: 芝腐鸭肝的做法及介绍; 此菜色泽金黄，口感酥松，质地脆嫩，并带有浓郁的芝麻香味，味道别具一格。抽打蛋清时要同一个方向，千万不能胡乱搅动。...【阅读全文】

: 麻辣铁雀的做法及介绍; 此菜色泽黑红油亮，口味麻辣鲜香，口感外酥里嫩，是北京人十分珍爱的一道凉菜。麻雀要用温水浸泡后控去血水。...【阅读全文】

: 熏蛋的做法及介绍; 此菜色泽金黄。体态晶莹，口感鲜嫩，熏香浓郁。蒸蛋时要注意，把鸽蛋放入碗内，注入冷水，再上锅蒸，放热水蛋皮易破。...【阅读全文】

: 水晶鸭舌的做法及介绍; 此菜色泽美观，晶莹透明，鲜爽不腻，入口即化，是全鸭席中的上品。水晶汁制法：用洗净毛的肉皮，去净肥肉，切成小丁放入清汤中上锅蒸，蒸至出粘性捞出残渣即可。...【阅读全文】

: 凉拌鸭肠的做法及介绍; 鸭肠的净法：先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净即可。此菜色泽美观，香脆可口，稍带辣味，是佐酒佳肴。...【阅读全文】

: 北京炸八块的做法及介绍; 炸时注意火侯，炸至上色后，要用微火蹲炸，使鸡块肉熟透后，再用旺火炸至外焦里嫩，如火候掌握不当，易炸糊或内不熟。“炸八块”为北京春季时令佳肴，色泽...【阅读全文】

: 酱爆鸡丁的做法及介绍; “酱爆鸡丁”是北京地区传统名菜。红润油亮，咸中带甜，肉嫩透鲜，酱香浓郁，堪称酱爆菜中的魁首。此菜用的是北京特产黄酱，这种酱是用黄豆、面粉、精盐制...【阅读全文】

: 叉烧烤鸭的做法及介绍; “叉烧烤鸭”是北京烤鸭三种烤法之一(另两种是挂炉烤和焖炉烤)。过去北京有的餐馆不设烤鸭炉，就用叉烧的方法制售烤鸭，叉烧法比较简单，用铁条制成叉子...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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