北京地方特色小吃美食的集锦（第3页）---千米饮食网

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: 北京特产拌茄子的做法及介绍; 茄子，又称矮瓜。据高怿《群居解颐》记载：唐代，岭南有种二三年生的茄树，高达二丈，夏秋茄子成熟时，安踏梯摘之。现在的茄瓜为一年生草本，高不过几尺...【阅读全文】

: 椒乳通菜的做法及介绍; 通菜是对蕹菜的俗称，也叫空心菜。通菜粗生易长，一般认为是一种粗菜，爽脆而滑，色绿清香，十分可口。所以民间有“新出雍菜芽，香过猪油渣”之谚。此时卖价较...【阅读全文】

: 炒干烂豆腐的做法及介绍; 据传，豆腐系 2000 多年前的汉朝淮南王刘安所创。刘安是汉高祖刘邦之孙，才思敏慧，善为文词，精通医理。曾聚集方术之士炼丹制药。在炼丹中偶然发现了起化学变...【阅读全文】

: 钳子米炒芹菜的做法及介绍; 钳子米，俗称大虾干，个头在 3 厘米以上，背曲如钳，是海米中的上品。芹菜，又名香芹，亦称药芹，其味辛香，富有营养。《随息居饮食谱》中说，芹菜有“甘凉...【阅读全文】

: 油吃黄瓜的做法及介绍; 酸、甜、香、辣、脆、嫩，为宴会冷菜之一。北方市肆餐馆，家家制作出售，又系大众化传统冷盆。家庭主妇按工艺关键方法制作，风味、质感，皆胜饭馆、宴会一筹。...【阅读全文】

: 北京八宝豆腐的做法及介绍; 八宝豆腐是清朝康熙年代的宫廷名菜。据说，康熙在位时十分喜食质地软嫩、口味鲜美的菜肴。清宫御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴，满足康熙皇帝的...【阅读全文】

: 北京长寿菜的做法及介绍; 烧香菇是明朝宫廷名菜。香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之称。它含有 30 多种酶和 18 种氨基酸。人体所需要的 8 种氨基酸，它含有7 种。每 100 克干香蘑...【阅读全文】

: 西瓜盅的做法及介绍; “西瓜盅”是清宫夏令名肴。西瓜是我国夏令季节消暑止渴佳品，有“天然白虎汤”之称。清宫每到夏季，御膳房必做“西瓜盅，”是把西瓜瓤挖出，而把切就的火腿、鸡丁...【阅读全文】

: 蛇皮辣黄瓜的做法及介绍; 此菜制作精细，造型美观，酸、辣、甜味适中，脆嫩爽口。一定要在汁冷却后，再倒入白醋，否则会受热极易蒸发，成菜达不到醋香的味道。...【阅读全文】

: 五丝黄瓜卷的做法及介绍; 此菜黄瓜碧绿清脆，五丝色泽悦目，口味酸、辣、甜、咸、香，五味俱全。花椒油：用一半香油和一半大抽混合，烧热后，放入花椒粒，炸至金色，出香味以后将花椒...【阅读全文】

: 腐竹拌芹菜的做法及介绍; 绿白相间，颜色艳丽，口味咸鲜，清谈利口。发腐竹，水温不宜过高，尽量保持在 60～70℃左右。...【阅读全文】

: 凉拌茄子的做法及介绍; 茄子软烂，咸鲜可口，夏令佳肴，清心解暑。茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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