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皮蛋瘦肉粥(二)的做法及介绍

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皮蛋瘦肉粥(二)的做法及介绍---千米饮食网

  原料:新大米 1 碗、皮蛋 2 个、瘦肉丝 2 两、香葱 。

  调料:盐、鸡精、油。

  做法:

  1、新大米用粉碎机打成碎米,皮蛋切丁,葱切葱花,肉丝中放入适量的盐和淀粉腌备用。

  2、碎米中加入少量的油、水、盐浸泡 1 小时后加入一半皮蛋丁加入适量的水上炉烧,锅开后用小火煮至米开花变粘稠,皮蛋丁也化了;

  3、再加入其余皮蛋丁和腌好的肉丝继续煮至不见米粒,用盐,鸡精调味,撒上葱花即可。

  要点:

  1、米要好,打碎后容易烧,但不能太碎否则成米粉了,水要一次加足量,烧的时候要经常搅拌,否则会粘底;

  2、米中加入油烧出来的粥更香,先放入的皮蛋和米溶在一起有皮蛋的清香味,腌过的瘦肉香,如果腌一晚上更好。

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