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芹菜连根洗净，每次用 150 克芹菜，将芹菜加水熬煮，取汁与粳米 100克同煮作粥，粳米与芹菜比例为 5∶3。早、晚随量服用。芹菜四季皆宜，它含有蛋白质、脂肪、糖类和维生素 A、B2、C 及钙、磷、铁等。尤其是钙、磷的含量较高，每 500 克芹菜含钙 592 毫克、磷 226 毫克，颇适宜于儿童食用。春季肝阳易动，常使人肝火上升，头痛、眩晕目赤，病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，对降低血压、减少烦躁有一定好处。
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