吃鸡蛋的禁忌,禁止食用生鸡蛋

　　禁止食用生鸡蛋

　　生活中,人们误以为生吃鸡蛋营养最好,有的用热豆浆和牛奶冲后喝,有的甚至直接生吃,自以为可使身体强壮。其实生吃鸡蛋,使蛋内存有的较多有毒物质进入人体,损害肝脏,发生中毒，所以要禁止食用生鸡蛋。

　　大家知道,母鸡的输卵管和肛门连在一起,鸡蛋和粪便皆通过直肠由肛门排出,其中含有的细菌和寄生虫卵将大量地污染蛋壳。

　　另外,蛋清和蛋黄可被蛋壳上的细菌所侵染,在母鸡体内形成蛋的过程中也会被存有的寄生虫卵和细菌所污染,所以生吃鸡蛋不但使有害物质进入人体,而且又损失和浪费了蛋白质。因为当生吃鸡蛋时,蛋白质形似液态,实质其组织严密复杂,生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,此类物质会抑制人体内抗生物素的合成,妨碍蛋白质的消化吸收,并且使维生素B1失去效能,从而易引起食欲不振、全身乏力、皮肤发炎等症状。而熟鸡蛋中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶均已被加热破坏掉,同时蛋白质因加热,结构也会变得松散,使人体易于消化吸收,所以可被人体充分利用。

　　另外,生鸡蛋有股腥味,可引起呕吐,影响食欲,不仅不能补养身体,还可使细菌、病菌等危害身体,况且还造成蛋白质的浪费,所以禁止生吃鸡蛋。

　　禁止吃半熟的鸡蛋

　　我们已经知道,生鸡蛋不能吃,那么对鸡蛋进行加热,但还未熟透时的鸡蛋是否可以食用呢?仍然是不可以的。它们对人体同样有害,所以我们希望大家不要吃未煮熟的鸡蛋。无论在蛋壳上,还是蛋清和蛋黄中都存在着许多病菌。有些病菌的耐热性很强,蛋类中带有最多的细菌是沙门菌,蛋的表面和内部均受该菌的污染。为防止发生沙门菌引起的中毒事故,我们最好将鸡蛋放在沸水中加热煮沸7～10分钟,方可安全食用。

　　因为看似干净的蛋壳表面约有细菌400万～500万个,而粘有污物的蛋壳表面细菌数可高达1.4亿～9亿个,这些细菌皆可通过蛋的毛细孔而进入蛋内。所以加热鸡蛋必须彻底至熟,否则这些未杀死的细菌将危害人体健康。

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