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常见调味品酱油对人有哪里利弊?

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常见调味品酱油对人有哪里利弊?---千米饮食网(www.kmysw.com)

  酱油是在酱的基础上制造的调味品,酱油俗称豉油,主要以大豆、淀粉、小麦和食盐等经过制曲、发酵等程序酿制而成。

  吃酱油也是有讲究的,很多人炒菜时总离不开酱油。因为它不仅能调色,还可以调味。酱油分烹调用酱油和佐餐用酱油,但很多人购买时并不太注意选择,往往只备用一种酱油,不管炒菜还是凉拌菜都用它,这是不科学的。

  烹调酱油一般分为风味型和保健型两种。风味型如麦香酱油、老酱油、北京生抽王酱油等;而保健型酱油包括无盐酱油(不含钠)、铁强化酱油、加碘酱油等。

  酱油在制作和运输中可能会沾染细菌,人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油,可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会脱水、休克,甚至危及生命。尽管这种情况比较少,但为了健康,酱油最好还是熟吃。

  如果想做凉拌菜,最好选用佐餐酱油。因为这种酱油的微生物指标要比烹调酱油要求严格,即使生吃,也不会危害健康。

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