炖母鸡汤有五个注意事项

　　在我们国家，当家里面有人生病或者是有人刚刚生过孩子的话，老人就会炖一锅母鸡汤，给他们补身体。从健康饮食上来说，母鸡汤的确是一种营养极高的汤品。只不过，炖母鸡汤的时候，下面这些注意事项必须要了解。

　　1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。也可以加酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;

　　2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;

　　3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯;

　　4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;

　　5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道;单纯的做母鸡汤是让人很难喝下去的，里面多加一些去油腻的蔬菜，不仅喝起来美味，而且也不是那么油腻。做母鸡汤的时间一定要在两个小时以上，让肉嫩汤鲜。

　　虽然鸡汤是滋补的佳品，但并不是所有人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤中所含的营养物质，是从鸡油、鸡肉、鸡骨和鸡皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐，而且鸡汤中的油大多属于饱和脂肪酸。

　　那么什么人不能喝母鸡汤呢?医生表示，凡是高血脂患者，肾脏功能衰弱的患者或者是有胃溃疡的患者，都不适合喝母鸡汤。当然，稍微喝一些也不会有大碍，只不过喝几口就够了，否则身体负担便会加重。

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