千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 汤类大全

虫草八卦汤的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

虫草八卦汤的做法及介绍---千米饮食网

  主料辅料

  活乌龟 1 只(1500 克)、姜块(2.5 克)、鸡清汤(500 克)、冬虫夏草(10 克)、味精(2 克)、精盐(5 克)、熟猪油(15 克)、葱结(5 克)。

  〔烹制方法〕

  1.将活乌龟击毙,捶开壳,去掉底板、胆和龟肠,砍掉头脚,剥皮去尾,切成 3 厘米长、2 厘米宽的块,与胗肝一起洗净。虫草用温水稍泡洗净。

  2.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下葱结、姜块煽炒出香味。再下龟肉、龟胗肝、精盐,一起爆炒 5 分钟,起锅盛入砂罐内,加入虫草,一次放足鸡清汤,置文火上煨 2 小时后,加入龟蛋,继续煨到汤汁浓稠,发出香昧,加入味精,转盛汽锅内上笼蒸半小时后,以汽锅上席,热食最佳。

  千米饮食网小贴士:

  重用文火煨制,火功到家,汤味自鲜。

  风味特点

  1.冬虫夏草,冬天系虫,夏天变草,故名。中医认为性温、味甘,有补肺益肾作用。龟肉,中医认为性温。味咸,有止寒嗽、活筋骨作用,因而此菜是秋冬时令进补的佳品。成菜汤汁浓白如乳奶,龟肉软嫩而鲜香。

  2.“虫草八卦汤”又名“虫草龟肉汤。”它是湖北武汉市小桃园煨汤馆的传统名肴。乌龟的生命力很强,连续数月不食,也照样可以生存。在古时百年龟、千年龟也不少,因而,民间历来将此物用于滋补与治病食疗,其功甚大,可延年益寿。因为乌龟背壳形似古“八卦图”,故人们又称之为“八卦”,用龟肉制汤,便称“八卦汤”。此菜在清末已驰名中外.长期以来,一直享有盛誉。许多来华旅游的外宾和国内旅游者到武汉,总要前往小桃园品尝此菜,他们将其视为“长寿菜”,吃后永葆青春,延年百岁。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/tang/5378.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.