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这个的特色就是油炸后的土豆丝，嫌麻烦的话可以煎土豆片切丝。
主料:土豆1个、胡萝卜1个、黄瓜半根。
辅料:木耳6朵、火腿肠半根、面筋1根、鸡蛋1个、姜1块、葱1段、水淀粉1汤匙、高汤1碗、盐1.5茶匙、胡椒粉半茶匙、米醋半汤匙、芝麻油2茶匙。
素烩汤的做法：
1.原料，姜切丝葱切段。
2.黄瓜木耳火腿肠切丝，面筋撕条焯水捞出。鸡蛋打散。
3.土豆擦细丝。洗净沥干。
4.下油锅炸微黄捞出备用。
5.油全部倒掉，留锅底油爆香葱姜。
6.放入黄瓜木耳火腿肠面筋，煸炒一下。
7.兑入高汤，热水，煮开。
8.勾芡后泼蛋花，临出锅调入盐，黑胡椒，米醋，芝麻油，放土豆丝。
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