四喜鸭子是什么地方的菜，怎么做？

　　四喜鸭子是什么地方的菜?四喜鸭子源于山东民间，常用于喜庆宴席作大菜，是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。四喜鸭子口味咸鲜，鸭肉酥烂，醇厚浓郁，入口软烂不腻。下面我们来介绍怎么做四喜鸭子。

　　四喜鸭子的做法：

　　原料：鸭(1000克)、猪肋条肉(五花肉)(300克);

　　辅料：淀粉(蚕豆)(13克);

　　调料：盐(10克)、白砂糖(20克)、味精(3克)、大葱(15克)、黄酒(10克)、姜(15克)、花椒(10克)、香油(3克)、八角(10克)、花生油(100克)、桂皮(10克);

　　制作步骤：

　　1. 将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌;2. 带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁;

　　3. 将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟，捞出控干;

　　4. 炒锅内放花生油，中火烧至九成热时，将鸭、猪肉块炸成棕红色，捞出控净油;

　　5. 取砂锅一只洗净，将鸭掌鸭脖别在鸭脯内，皮面朝下放砂锅内;

　　6. 把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面;

　　7. 清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2 小时至烂熟取出;

　　8. 将炖烂的鸭子捞出，皮面朝下摆在大鱼盘内，猪肉放在鸭子的四周;

　　9. 余汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成一流芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

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