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每100克山楂中含有95大卡热量、22克碳水化合物、0.6克脂肪、0.5克蛋白质、2.9克纤维素、89毫克维生素c和85毫克钙。同时，每100克新鲜山楂果肉中还存在着大量胡萝卜素、尼克酸、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、内酯、果胶、黄酮类化合物和矿物质等营养成分，营养价值是很高的。
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