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: 砂锅三味的做法及介绍; “砂锅三味”，为胶东沿海传统冬令佳肴。是用猪肘肉、鸡蛋、带骨雏鸡肉，放入砂锅内炖制而成。此菜选料严谨，制作精细，注重火候，原汁原味。鲜香适口。成菜时肉酥烂鲜香，肥而不...【阅读全文】

: 鲁菜神仙鸭子的做法及介绍; 神仙鸭子是山东名菜，这个菜历史悠久，相传在明代时已是孔府名肴。此菜做法复杂，要求严格，蒸制时间长，蒸后立即上桌，以保持鲜味，为了精确地掌握蒸制时间，老辈的厨师用“燃香计...【阅读全文】

: 香酥鸡的做法及介绍; “香酥鸡”是山东传统风味菜肴，传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。...【阅读全文】

: 鲁菜酱爆鸡丁的做法及介绍; 酱爆是爆法的一种，酱爆就是用炒熟的黄酱或甜面酱爆炒主料的一种方法，酱爆鸡丁是山东传统风味菜肴，此菜颜色金红，肉质鲜嫩，咸中带甜，食后盘中只有油而无酱。...【阅读全文】

: 鲁菜芙蓉鸡片的做法及介绍; 芙蓉鸡片，并非是真的芙蓉花与鸡肉加在一起烹制的菜肴，芙蓉以白色者居多，厨师借花的清洁色白，高雅素淡的品格来比喻菜品之美。芙蓉类菜品在...【阅读全文】

: 烤小鸡的做法及介绍; 烤小鸡为山东青岛的传统菜“三烤”之一，是由青岛 40 年代著名厨师研制而成的。此菜选用当年的雏鸡，劈成大片，入油烹炸，再烤制成熟，成菜后按鸡的原形摆在盘中，浇以原汁，以生...【阅读全文】

: 四喜鸭子的做法及介绍; “四喜鸭子”源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛...【阅读全文】

: 捶烩鸡片的做法及介绍; 捶烩是一种古老的烹调方法，早在 2000 多年前成书的《礼记·内则》中就有记载，名日“捣珍”。其制作方法是：“取牛、羊、糜鹿、糜之肉，心，每...【阅读全文】

: 八仙瑶池聚会的做法及介绍; “八仙瑶池聚会”为泰安传统风味菜，其选料均系当地所产，风味独特，名噪一时。本世纪 50 年代前，泰安方圆数十里的厨师每逢阴历 8 月 13 日在泰山“王母池”西侧的老君堂集会，还聘请有名望的“剧社”唱...【阅读全文】

: 炒鸡丝蜇头的做法及介绍; “炒鸡丝蜇头”为枣庄地区的风味名菜。海蜇别名水母，口腕部俗称海蜇头，伞部称海蜇皮。是一种食疗佳品，《归砚录》谓“海蛇，妙药也。宣气化痰、消炎...【阅读全文】

: 软炸鸭腰的做法及介绍; “软炸鸭腰”是济南聚丰德饭庄传统名菜，软炸，即将嫩而形小的原料先以调味品拌匀，再挂以鸡蛋糊，随后投入温油中炸制成熟。成菜外香软，里鲜嫩，最宜老年人食用。蘸花椒盐佐食、滋味尤佳。...【阅读全文】

: “寿”字鸭羹的做法及介绍; “‘寿’字鸭羹”是孔府传统名菜之一。此菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品。慈禧太后 60 岁寿辰时，孔府所进早膳中也有此菜，深得慈禧欢心。...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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