重庆麻辣米线的做法及介绍

　　看了怦然心动。吃了念念不忘【重庆麻辣米线】

　　材料：

　　米线(或米粉)

　　调料：

　　黄豆酱油2勺，辣椒油2勺，熟油2勺，猪油1勺，花椒粉1勺，芽菜适量，花生米适量，蒜汁2勺，姜汁2勺，葱花，芝麻酱。

　　重庆麻辣米线的做法：

　　1.准备各种调料。

　　2.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。

　　3.趁着煮米线的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花。

　　4.两勺花椒面。

　　5.两勺红油辣椒。

　　6.一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜。

　　7.水烧开后放入小把米线，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了。

　　8.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。

　　9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)。

　　2.混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦

　　3.麻辣最关键的一味调料就是辣椒，小云陆续也将推出辣椒油哦！

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