千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

咕肉的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

咕肉的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  去皮肥瘦猪肉(300 克)、蒜泥(0.5 克)、辣椒(25 克)、去壳鸡蛋(30 克)、葱段(5 克)、糖醋(250 克)、精盐(15 克)、湿淀粉(40 克)、芝麻油(0.5 克)、花生油(750 克)、汾酒(7.5 克)、熟鲜笋肉(150 克)、干淀粉(75 克)。

  (烹制方法)

  1.将猪肉片切厚 7 毫米的片,在上面斜刀轻轻刻上横竖花纹,然后切成

  2.5 厘米宽的条,再斜切成菱形块,每块约重 12.5 克,笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块。2.肉块用精盐、汾酒拌匀,腌约 15 分钟加入鸡蛋液和湿淀粉 6 钱,再沾上干淀粉。

  3.用中火烧热炒锅,下油烧至五成热,把肉块逐渐放入,约炸 3 分钟端离火口,再炸浸 2 分钟捞起,把锅放回炉上,烧至五成熟,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约之分钟呈金黄色至熟,倒入笊篱沥去油,炒锅放回炉上,投入蒜、辣椒,爆有香味,加葱、糖醋烧至微沸,用湿淀粉 10 克调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和花生油 20 克,炒匀上碟便成。

  千米饮食网小贴士:

  1.糖醋炒法:用中火烧热炒锅,下白醋 500 克、白糖 300 克,溶解后,加入精盐 19 克、茄汁 35 克、喼汁 35 克调芡备用。

  2.炸肉时必须重油,第一次中火炸熟,第二次武火上色,使之外焦里嫩。

  3.在切肉块时,肉切成大片后要拍松切块。

  (风味特点)

  1.此菜从北方的古老肉引进而来。普通话的古老,粤语念咕噜,但是引进后有所改进,改进的是糖醋调汁,使之适合南人嗜甜的口味。

  2.本品属广东传统名菜。色泽金黄,肉块外裹着一层糖醋芡,香脆微辣,略带酸甜,开胃可口。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/16203.html

全部你可能还喜欢的食材
  • 紫米(紫糯米)的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

  • 野生岩姜的作用与功效及百科介绍 可以活血续伤

  • 岩珠的功效和作用及百科介绍

  • 泰国黑桑果的功效作用及百科介绍

  • 罗非鱼的营养价值与功效及百科介绍

  • 牛油果的营养功效及食用禁宜与怎样挑选保存等百科介绍

  • 琥珀的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

  • 白萝卜的营养价值等百科介绍

  • 芸豆营养功效、相克相宜及预处理

  • 柠檬汁的功效与作用及百科介绍

  • 菠萝蜜的功效及禁忌及百科事项

  • 巴戟天的功效与作用及百科介绍

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.