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清蒸丸的做法及介绍

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清蒸丸的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  里脊肉(200 克)、蒜苗段(25 克)、鸡蛋(2 个)、味精(2 克)、木耳(25 克)、精盐(5 克)、湿淀粉(15 克)、香油(10 克)、葱花(10 克)。

  (烹制方法)

  1.制肉:里脊肉剁成泥状,鸡蛋去黄,和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀。

  2.制丸:把制好的肉,挤成直径 2 厘米大小的丸子,盛入盘内。

  3.屉蒸:将盘内的丸子用大火蒸熟。

  4.制汤:清汤加盐烧开后,加入蒜苗、味精、香油,浇入盛丸子的盘内即成。

  千米饮食网小贴士:

  蒸,用气有大有小,时间有长有短。原料老的,块大的,要求吃烂的菜肴蒸的气要大,用的时间要长;相反,原料嫩的、块小或半液体的,要求吃软吃嫩的,蒸的时间要短,气就要小。此菜蒸 10 分钟即可。

  (风味特点)

  “清蒸丸”是晋城地方传统小吃,常用于传统酒宴“八八”、“八六”之中,也可单独食用,清香可口,鲜嫩不腻,入口即化,又是家宴佳肴。

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