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(主料辅料)
里脊肉(200 克)、蒜苗段(25 克)、鸡蛋(2 个)、味精(2 克)、木耳(25 克)、精盐(5 克)、湿淀粉(15 克)、香油(10 克)、葱花(10 克)。
(烹制方法)
1.制肉：里脊肉剁成泥状，鸡蛋去黄，和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀。
2.制丸：把制好的肉，挤成直径 2 厘米大小的丸子，盛入盘内。
3.屉蒸：将盘内的丸子用大火蒸熟。
4.制汤：清汤加盐烧开后，加入蒜苗、味精、香油，浇入盛丸子的盘内即成。
千米饮食网小贴士：
蒸，用气有大有小，时间有长有短。原料老的，块大的，要求吃烂的菜肴蒸的气要大，用的时间要长;相反，原料嫩的、块小或半液体的，要求吃软吃嫩的，蒸的时间要短，气就要小。此菜蒸 10 分钟即可。
(风味特点)
“清蒸丸”是晋城地方传统小吃，常用于传统酒宴“八八”、“八六”之中，也可单独食用，清香可口，鲜嫩不腻，入口即化，又是家宴佳肴。
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