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主料
秋茄( 2 根)、猪肉馅( 100 克)
配料
小红辣椒( 2 个)、香葱( 2 根)、香菜( 3 棵)、姜( 1 块)、蒜( 2 瓣)
调料
料酒( 1 茶匙)、豆瓣酱( 2 汤勺)。
准备
将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段。小红辣椒、姜、蒜分别切末。葱、香菜切碎。猪肉剁成碎末。
做法
1、肉馅中调入适量料酒。
2、根据个人口味加入姜末。
3、搅拌均匀后腌制 10 分钟。
4、平底锅中倒入适量油，烧至七成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用。
5、锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色。
6、根据个人口味加入适量豆瓣酱。
7、与肉末混合炒匀，盛出待用。
8、炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺上茄条即可。
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