最全面的豫菜菜谱和相关知识（第5页）---千米饮食网

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: 掸炝胗肝的做法及介绍; “掸炝胗肝”是河南风味名菜，选用鸡胗肝作主料，以精湛的刀功将其片成为纸一样的薄片，用豫菜传统的“掸抢”技法烹制成菜，色泽鲜艳，脆嫩爽口，为佐酒佳肴。...【阅读全文】

: 清汤凤足的做法及介绍; 鸡爪，雅称“凤足”。《吕氏春秋》载：“齐王之食鸡也，食其距数千而后足。”“凤足”因之被后世称珍。它富含胶质蛋白，对身体虚弱者颇有补益。用鲜鸡爪配以清汤。...【阅读全文】

: 熏鸡丝烩腐皮的做法及介绍; “熏鸡丝烩腐皮”是豫菜传统名品。熏鸡丝与腐皮同烹，鸡丝熏香四溢，腐皮爽滑细嫩，汤味醇厚别具一格。...【阅读全文】

: 鸡丝拉皮的做法及介绍; “鸡丝拉皮”源于河南民间、历史悠久，颇负盛名。“拉皮”，即厨师用铜锣形的镌子自制的水粉皮。拉皮配鸡丝，清凉爽口，鲜美异常，夏季食用，应时佳肴。...【阅读全文】

: 冬笋爆鸡丝的做法及介绍; “冬笋爆鸡丝”是河南传统名菜。制作此莱，重在刀工，生鸡脯肉和冬笋切成细丝，运用油爆技法，成莱快速，洁白软嫩，长短粗细，整齐划一，咸鲜味香...【阅读全文】

: 八宝布袋鸡的做法及介绍; “八宝布袋鸡”为河南传统名菜。整鸡出骨后，形似布袋，内装八种山珍海味做馅料，故名“八宝布袋鸡”。据《清稗类钞》记载，清朝乾降皇帝曾赐御膳“八宝豆腐”予...【阅读全文】

: 关记烧鸡的做法及介绍; 关记烧鸡，又称关德功烧鸡，为河南周口市名食，已有 100 多年历史。在清光绪年间，因创制人为关洪斌，故名。又因关氏行三，又称“老关三烧鸡”。至清末民初，关记...【阅读全文】

: 固始风鸡的做法及介绍; 固始风鸡是河南固始县民间的传统美味食品，已有悠久历史。每当进入寒冬腊月，在固始县许多家庭的屋檐下，常常可以看到吊着的肥硕公鸡或母鸡，其样子栩栩如生...【阅读全文】

: 鸡瓜咸菜的做法及介绍; 此菜香嫩利口，微透甜味，是冬令佳肴。炒鸡丝时，要用热锅凉油，下入鸡丝不易巴锅。...【阅读全文】

: 卤鸡蛋的做法及介绍; 此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一。若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋。将熟鸡蛋去皮过油炸一下，放入卤锅内，则为卤虎皮蛋。...【阅读全文】

: 桶子鸡的做法及介绍; 鸡皮黄亮，肉香嫩鲜。选用肥嫩活母鸡，以保证肉嫩味香。刀工应仔细认真，桶子鸡外型很重要，应把鸡撑圆，后下刀。...【阅读全文】

: 汴京烤鸭的做法及介绍; 色泽柿红，外皮酥脆，鸭肉嫩香。这种烤鸭是通过焖炉烤制的。所以在烤制过程中，一定封住炉门，上边的口一定要盖住。否则肉质不香不嫩。...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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