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陈皮肉丸粥的做法及介绍

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陈皮肉丸粥的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)

  主 料: 米 3 两(约 120 克),牛头肉 6 两(约 240 克),牛骨 8 两(约 320 克),鱼蓉 4 两(约 160 克朗,陈皮 1/4 个,马蹄粒、葱粒各 1 汤匙,腐竹1/2 两(约 20 克)。

  配 料: 腌米料:油、盐各 1/2 茶匙。

  腌肉料:砂糖 1/2 茶匙,盐 1 茶匙,生粉 2 茶匙,澄面、胡椒粉各 1/8 茶匙。

  做 法:

  1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。

  2、陈皮浸软,刮去瓤,切细。

  3、牛肉切细,剁蓉,加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄,顺方向用力搅拌成胶状,最后搓成小粒肉丸子,并用煮水煮熟(汤水留用)。

  4、牛骨氽水,腐竹抹净,剪碎。

  5、清水约 15 杯注入锅内烧煮,先下牛和腐竹煲半小时,跟着下米大火煲产半小时,然后改慢火,注入 3 之煮肉丸汤水,煲成粥,最后放入肉丸煮片刻,撒上葱粒便成。

  备 注: 牛肉切细再剁蓉,比较现成绞碎的牛肉爽口和有肉味,加入鱼蓉(或虾胶)做肉丸食味更可口。

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