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炒三冬的做法

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  此菜是取冬笋、冬菇、冬菜头一个字而得名,质地脆嫩鲜香,清淡爽口,色泽素雅。

炒三冬的做法,炒三冬怎么做好吃

  【原料】

  冬笋 100 克,水发冬菇 100 克,津冬菜 100 克,精盐 1.5 克,绍酒 10克,味精 1 克,湿淀粉 5 克,清汤 75 克,花椒油 5 克,葱油 40 克。

  炒三冬的做法:

  1.准备工作:将冬笋切成长 3.6 厘米、宽 1.5 厘米、厚 1.5 毫米的片;冬菇片成同样大小的片;律冬菜用清水洗净,挑去花椒,均用沸水氽过,沥净水分。

  2.烹调:炒勺放中火上,加葱油烧至八成热,将冬笋、冬菇、冬菜下勺煸炒,再加精盐、清汤、绍酒颠翻煸炒约 3 分钟,放味精,用湿淀粉勾芡,淋花椒油,颠翻均匀出勺即成。

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