编辑:千米饮食网 浏览:次
随着国内新冠疫情的逐步平息，人们又重新过上了安居乐业的生活。酷暑难耐的时节，饮食上人们爱吃冰凉爽口的食品以解暑。除了冷饮、果蔬，近年来生鲜水产品也日渐成为消暑食谱中的一员。那么，作为食品中的“消暑小红人”，您知道食用这类食品的利与弊、以及怎么吃才能吃得放心吗?下面，就由小编给你们介绍介绍吧。
一、水产品的营养价值
水产品按品种可分为鱼类、甲壳类和软体类，按其生长或养殖的水质不同又分为海产品和淡水产品。虽有不同品种和分类，但水产品有以下共同的营养特点。
(一)富含优质蛋白。含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白。鱼肉柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化，其营养价值与畜、禽肉相近。同时鱼类中胶原蛋白和粘蛋白丰富，煮沸后呈胶冻状，是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质，也是人们美容养颜的佳品。
(二)鱼类脂肪富含不饱和脂肪酸(占80%)。一些深海鱼类脂肪富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，具有调节血脂、防治动脉硬化、辅助抗肿瘤等作用。
(三)矿物质含量丰富。鱼类矿物质含量为1%-2%，含量最高的是磷，钙、钾、镁含量也较丰富。其中钙的含量较畜、禽肉高，为钙的良好来源。海水鱼类含碘丰富。此外，鱼类含锌、铁、硒也较丰富。
二、生食水产品的危害
水产品虽然鲜美可口、营养丰富，但吃法不对，可是会造成健康隐患的。生食水产品有何危害呢?下面就听小编一一道来。
(一)水产品中致病菌。水产品由于养殖、生长在水中，易于受到养殖或生长环境水体中的细菌污染，最常见的就是副溶血性弧菌，其次还有其他类型弧菌、沙门氏菌等。生食或半生食水产品、水产品加工环境受细菌交叉污染，都极易导致上吐下泻等症状的食源性疾病的发生。
(二)水产品中寄生虫。海水鱼常被海水中的异尖线虫污染，该虫主要寄生在鱼类腹腔。淡水鱼则容易被华支睾吸虫(又叫肝吸虫)污染，经常食用淡水鱼鱼生容易患肝吸虫病，其成虫寄生于人的肝、胆管内，损伤人的肝脏。淡水螺中广州管圆线虫污染常见，特别是广西地区，进食了含有该虫幼虫的生或半生的螺肉会感染。其幼虫主要侵犯人体中枢神经系统，表现为脑膜和脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致残。
(三)水产品中病毒。水产品中的双壳贝类，其特点是在身体的左右两侧各有贝壳一枚，故称双壳类。大部分为海产，少数生长在淡水。其腮部对水体的过滤可以富集水中微生物，故使得一些病毒如诺如病毒、甲肝病毒、戊肝病毒、札如病毒等易于污染贝类。生食贝类也易于摄入这些病毒，从而导致人体患上相关的病毒性疾病。
三、水产品应该如何吃才健康又安全?
看了小编上述对水产品利与弊的介绍，相信聪明的你一定已经知道了水产品该怎么吃才能健康又安全了，那就是：煮熟吃!煮熟吃!煮熟吃!重要的事情说三遍!
生吃水产品虽然爽口，但微生物感染的风险较大，且较为寒凉，长期生吃水产品会对健康造成不良影响。所以建议水产品煮食煮透才吃，且烹调时加入生姜，不仅可以去腥，还可以驱除其寒凉，更有益于健康。
此外，小编再提醒一件事，烹饪过程中千万要注意厨具生熟分开，同时注意厨房环境卫生，以防处理水产品时微生物造成食材和厨具的交叉污染，这可是每年都会造成食源性疾病事件暴发的重要原因哦!切记!
最后，小编祝大家吃得开心!吃得放心!身体健康!笑口常开!
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/ysbj/15473.html
