秋季温和进补不伤身

 　　秋后新菜应该是“平补”，不宜过度。立秋润燥为主，慎贴秋膘。李总厨告诉记者，秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物，寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。

　　同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品，例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等等。如此看来，立秋之后，我们在饮食方面应该特别注意定时定量、润燥强体。另外，立秋以后，许多地方都有“贴秋膘”的习俗，但如果刚立秋就忙着进补，不仅达不到应有的效果，还会生出诸多弊端。这是因为，在酷暑难耐的夏季，人们常常因为苦夏或过食冷饮等原因，存在不同程度的脾胃虚弱，此时如果大量进食补品，特别是过于滋腻的养阴之品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于“虚弱”状态的胃肠无法承受“突如其来”的补品，易导致消化功能紊乱，因此，秋季进补之前重要的是先调理脾胃，为更好地接受秋冬季节的补品做好准备。

　　功夫烤海鳗

　　立秋刚过，通程酒店的中厨房又开展新一轮的新菜研发。十余款湘、粤、淮等菜式竞相绽放。餐饮文化大师、行政总厨李玉辉特别推荐其中四款新菜。

　　鲍舞酒鸡

　　用鲜活鲍鱼加上土老鸡，配合上等红酒，结合湘粤烹饪方法制作而成，口感独特，味美浓香，营养丰富，是秋后的一道健康美食;

　　香辣鸳鸯贝

　　香辣鸳鸯贝：具有良好弹性与鲜美滋味的鸳鸯贝配以秘制香辣酱烹制而成，口味香辣，肉质鲜嫩，色彩艳丽，既爽口又悦目。

　　鸡蛋豆腐

　　鸡蛋豆腐：选用农村正宗土鸡蛋，辅以秘制配方，独特的烹饪方法制作而成，口感鲜嫩，蛋味飘香，味美汁香。看着像日本豆腐，却比日本豆腐还要可口，营养。

　　日本绿茶香芒甜薄餐

　　绿茶糯米皮卷着芒果粒、芝麻和花生碎末，外酥内糯，每一口都饱含当下最新鲜的时令芒果和淡淡绿茶的芳香，回味无限。

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