生滚鸽子粥的做法

　　众所周知，冬季里要想养生保健，增强体质，煲粥是绝佳的选择，而生滚粥是广东传统粥品之一，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟而成。具体做法是用小砂锅把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的蔬菜菜粒便可食用，食时佐以胡椒粉，味道更鲜美。

　　中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、清热解毒、生津止渴等功效，故民间有"一鸽胜九鸡"的说法。这次做的鸽子粥，用香菜碎代替了蔬菜粒，吃起来更是增添了别样的香味。

　　食材：

　　主料：鸽子肉1只、大米100g、香菜2棵。

　　辅料：姜片5片、盐适量、鸡精2g、胡椒粉2g。

　　生滚鸽子粥的做法：

　　1.大米准备好，煮粥的最好用香米或长粒香稻米;

　　2.鸽子洗净;

　　3.香菜去根洗净;

　　4.大米洗净放入沙锅中，倒入适量清水，大火烧开后开盖，转中小火煮熟，时间要看各自的火力和粥的多少而定了，我这锅大约用了15分钟;

　　5.煮粥的同一时间，把鸽子剁成小块;

　　6.香菜切碎备用;

　　7.锅内入适量油烧至五成热，下入鸽子肉翻炒至变色即可关火;

　　8.待白粥煮熟后，把鸽子肉放入沙锅中，保持开盖状态继续煮;

　　9.放入姜片，火力保持在沸腾程度，用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上，直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状;

　　10.这时就可以放入胡椒粉调味了;

　　11.接着放入鸡精搅拌均匀后关火;

　　12.喝之前放入盐;

　　13.最后放入香菜碎就大功告成了。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、要想喝上绵绸的粥底，秘绝之一便是煮开后顺着同一方向搅拌最少10分钟，这是经常去喝粥的那家店的老板告诉我的，当然前提是咱得有这时间才行;

　　2、煮粥时也可加入少许糯米，可令粥底更加滑软;

　　3、如果是觉得鸽子腥味重的人，可在炒鸽子时加入适量料酒去腥。

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