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清真肚丝汤的做法及介绍

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清真肚丝汤的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  熟牛肚(500 克)、白胡椒(10 克)、陈醋(25 克)、花椒(2 克)、葱丝(10 克)、大料(2 克)、香菜(25 克)、白糖(15 克)、姜末(5 克)、香油(10 克)、味精(2 克)、精盐(10 克)、蒜末(5 克)。

  (烹制方法)

  将熟牛肚切成细丝,白胡椒投入牛肉老汤内,按老汤的 50%加白水,放入肚丝。煮沸后,用淀粉勾芡,调料投入锅内即撤火,在未落开时加入食醋即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.炒勺撤火,在未落开时加入食醋,醋香四溢,酸味醇厚。

  2.每 500 克肚丝一般可制成 5 碗肚丝汤。

  (风味特点)

  “清真肚丝汤”又名“牛肚酸辣汤”,是回族常食的传统名汤。历代流传于晋、豫等地。配方考究,味道奇特,酸甜香辣,别有风味。不仅可充饥解渴,还有消食开胃、清热退烧、预防和医治轻度感冒的功能。

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