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氽子面是山东济南的传统风味小吃。因为制卤的各种原料都要经过沸水氽过，所以使其保持青鲜，食时爽口清嫩，故名氽子面。极适家庭制作。
【原料】(按 5 碗计)
面粉 500 克，瘦猪肉 125 克，水发海米 25 克，青豆 25 克，蒸鸡蛋糕 25克，水发玉兰片 25 克，蒲菜(或菠菜)150 克，黄瓜 250 克，精盐 15 克，高汤 1250 克。
正宗氽子面的做法：
将面粉放盆内，加适量水和成面团，然后制成面条，下锅内煮熟，捞出分别放在 5 碗内。
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