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消暑绿豆汤,红色的好还是绿色的好?

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消暑绿豆汤,红色的好还是绿色的好?---千米饮食网(www.kmysw.com)

   三伏不离绿豆汤,头顶火盆身无恙!这句谚语是说,绿豆汤是夏天防暑降温的最佳饮料。

  在我国的大部分地区,三伏天是一年中最热的季节,气温高、湿度大,天气闷热,人容易中暑,学会喝点绿豆汤,能有效预防中暑。

  那么,消暑绿豆汤,红色的好还是绿色的好?

  一、消暑,绿色为佳

  绿豆汤原本是一个中医方剂名,出自明代著名养生著作《遵生八笺》卷十一,具有解暑之功效。原文说:“下锅加水,大火一滚,取汤停冷,色碧食之。”这就说明了绿色的绿豆汤更解暑。

  以消暑为目的喝绿豆汤时,用大火煮10分钟左右即可,此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。

  那为什么绿豆汤会变红呢?从西医营养学的角度分析,绿豆汤发挥消暑作用的主要是绿豆皮中的多酚类物质。绿豆汤变红代表多酚类物质已经被氧化。所以,红色的绿豆汤虽然不影响食用,但是其消暑的功效会降低。

  为了减少氧化,烹饪绿豆汤时应盖上锅盖,还要尽量避免用铁锅煮,以免绿豆中的有效成分与铁离子反应从而干扰其效果。

  二、煮制时间不同,绿豆汤的功效不同

  你煮绿豆汤是煮成绿豆开花,还是稍微煮一下就喝呢?煮制时间不同,绿豆汤的功效不同。绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。

  01、消暑:煮10分钟左右

  如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸10分钟左右即可,不要久煮。这样煮好的汤颜色碧绿,比较清澈,消暑效果最好。

  02、解毒:30分钟至1小时

  皮肤上出现痱子、皮疹,可能是因为体内热毒过盛,如果要喝绿豆汤,煮的时间就应加长,以30分钟到1小时为宜,豆子煮烂到开花,汤变得浑浊,喝起来有沙沙的感觉,这样的绿豆汤清热解毒的功效会更好。

  三、绿豆汤里加一物,养生功效进一步

  煮绿豆汤时,加一些它的好搭档们,可以使绿豆汤功效更强。

  01、加薄荷——清咽利喉

  薄荷味辛,性凉,《本草纲目》中记载,辛能发散内热,凉能清热解表。绿豆本身具有降火的功效,二者一起用,清咽利喉功效更佳。

  02、加陈皮——健脾助消化

  陈皮性味辛温,具有理气健脾、燥湿化痰的功效。在绿豆汤中加入陈皮,能起到很好的健脾助运作用。

  03、加薏米(薏苡仁)——祛湿气

  从立秋到秋分的时段还需要防暑湿,尤其南方既炎热又多雨潮湿,湿邪侵入人体常见胃肠胀气、食欲不振等。

  此时必须多吃一些清热利湿的食物,薏米利水渗湿,除了和赤小豆搭配,和绿豆也是一对祛湿好搭档。

  04、加海带——清肝降火、防痱子

  海带是性寒味苦的食物,入肝、胃、肾经,具软坚散结、清热消痰、利水之功。

  对付暑天火气大,南方人经常用绿豆加海带以及少量冰糖,制成“理肝和气汤”——绿豆海带汤,不但能够预防暑热引起的肝火旺盛,还可以缓解夏季常见的头痛目眩、口苦口干等不适症状。

  高温天气,孩子容易生痱子,也可以试一下海带绿豆汤。

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