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祖庵鱼翅是什么地方的菜?祖庵鱼翅是湖南省汉族传统名菜之一，属于湘菜系。祖庵鱼翅具有软糯柔滑、纯厚鲜美的独特风味，兼具清润滋补的养生功效。下面我们来介绍怎么做祖庵鱼翅。
祖庵鱼翅的做法：
主料：发好的鱼翅500克，猪肘肉、老母鸡肉各500克，
配料：干贝、葱结、姜片各50克，料酒40克，酱油15克，精盐3克，味精0.5克，油50克。
做法：
1、将鱼翅下入冷水锅内烧开，清洗干净取出，用洁布包好。
2、将沙锅垫上竹箅，放上猪肘肉，葱结、姜片、干贝铺开。
3、放八包好的鱼翅，老母鸡肉，料酒、酱油、精盐、清水，压实煨约4小时，去掉配料，取出鱼翅放入盘中。
4、炒锅内加油，下入菜心炒熟，围在鱼翅周围，浇上收浓的原汁即成。
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