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腊菜是什么菜?腊菜是什么样子的?

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  腊菜其实就是雪里蕻,是部分西北地区的方言叫法,有些人不知道如何区分。那么腊菜是什么菜?腊菜是什么样子的?

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  腊菜是什么菜?

  腊菜,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是腊菜(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。【别名】雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老,重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。

  腊菜是什么样子的?

  叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。又名腊菜、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。腊菜是芥菜类中的一种叶菜,叶片大,淡绿色,是芥菜连茎腌制的。

  腊菜的做法

  食材明细:大黄花鱼1条(约400克)、腊菜200克、红辣椒1根、葱姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、盐少许、生抽酱油2茶勺、鸡精少许、水小半碗

  做法:

  1.腊菜洗净,用清水泡一会,去除里边多余的盐分,然后挤干水分,切成末。

  2.红椒洗净切小圈备用。

  3.鱼收拾干净,擦干水分。

  4.平底煎锅中倒油烧热,然后放鱼,煎至两面金黄。

  5.将鱼推到一边,利用锅中煎鱼的油,倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。

  6.再放入腊菜末炒香。

  7.加少许盐、生抽,料酒大火烧开。

  8.倒入清水,转中小火煮至汤汁微干即可。(锅不够大,就将煎好的鱼盛出,然后另起锅倒油,爆香葱姜蒜末、红椒、腊菜末,再放入鱼和调料煮熟)。

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